【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 ' o: T: q# j+ V* l; {7 W
/ P8 @, P) O; |0 v, k( t8 G' n
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 公仔箱論壇+ R+ i& k% J8 i. x
tvb now,tvbnow,bttvb9 p) ]6 J- y6 z- }& v5 A
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
' R6 H# H1 o ~, ttvb now,tvbnow,bttvb7 ]: T; x6 B) S
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
& z9 D6 b" o+ O3 \5 c J/ {. X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 s. L( B2 z8 f$ y) V
另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
0 O* V/ {! j Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 T p. I. y5 utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com t8 w, Q) ?2 u) d# B# m
吃了蛋，膽固醇也不會升高
G7 r$ w- D8 h E# u
2 X t: R* ^3 j* B* b+ t- v公仔箱論壇膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
! U; `$ C u7 v* U3 T7 Y+ @公仔箱論壇, i4 m7 C* i" ~% F' [0 E; k _6 `' v
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。 0 O0 @; f. X! F' U* d% j, V
) W/ j3 U+ Z( ~. W8 e公仔箱論壇吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。
/ S9 T* u" a7 ]: S# A) ?www2.tvboxnow.com
1 ]! f3 P, V$ {1 N2 H& V然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
: b" c6 ^4 R& d/ o8 N" F公仔箱論壇
+ \7 x& b( Y6 S. |( z btvb now,tvbnow,bttvb
% L8 @! `. g4 Y. l) S1 ?1 {tvb now,tvbnow,bttvb其實膽固醇並不壞 8 n# H; i E" x' I; H0 B5 |' d
7 g9 V2 z+ [5 P! m6 P/ Z owww2.tvboxnow.com人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 5 r% O8 X1 ^! ]8 `) [8 M8 I( \0 j/ s
7 Z7 {/ s- ?' s2 g# n* M公仔箱論壇血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 a% @& E' A0 E/ T4 j
a2 ?+ q D' w) i7 y9 D: M而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 ! U! a( @, P R3 C
! f$ o% _& o# f( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f, ?" g& E5 g
2 E4 A6 ]3 Y2 b' a0 C8 y. t' ?tvb now,tvbnow,bttvb有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
& z0 I) D& x5 T. d5 \! R+ J, K1 K4 u公仔箱論壇
' M0 \7 Q, c7 j# \# c3 a# t公仔箱論壇公仔箱論壇0 }7 `3 F# F7 n$ D& p* \
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 