[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

nt1972

材料
( B6 C' l* G7 t5 t7 C. J2 W# K# T水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
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做法
& u  T0 U& g# }) g; S8 k* }7 qwww2.tvboxnow.com1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。
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: k4 h: _. |2 R0 Z  Y2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。
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  J! {7 w$ u# ~, F$ d3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。  t0 Z7 `( G  e3 z8 T* C, J+ B
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4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
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joeybibi

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