冬天吃火鍋的五大原則公仔箱論壇# |% m& E8 |/ f' `
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1 {: K5 @( _6 o9 ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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* f5 F. x- B/ y7 d9 q5 z1 v■少油www2.tvboxnow.com3 S! B- ^6 B: r X
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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! S6 w9 N. Q% G. C. v% u7 c) Ytvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。; y7 O) g8 j4 f9 m
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y( ]$ E, m3 O3 P6 E9 K
- x: ^' o5 g* v" swww2.tvboxnow.com4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。5 A- E6 b( K+ K2 m5 U/ k; b; s- k
* D/ U* G* l8 T" Q' Y/ r% F- hwww2.tvboxnow.com■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。www2.tvboxnow.com$ p' j% _' I, o9 n. V
! z: L3 g* |3 h+ U6 t0 q/ ~8 c- V公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, w6 [, n- Q2 g: E8 W; V
■限量www2.tvboxnow.com. X# n1 J; I1 d C6 p( N+ F) o
- [( E+ B0 n2 B9 Y+ C3 x公仔箱論壇1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
7 ?/ @9 [8 }. C; K1 ?& w# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) E: D E4 d# B/ b% n5 h( i
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 www2.tvboxnow.com2 ~( j+ C4 V, w5 H0 m% K
■多青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 N, r) X i* R. T
) B" J, ?7 Q# y1 l; @# ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 w; i1 A; _3 V+ C- E; s
■重安全
4 o! ^8 y' E; l7 h ~2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Y1 o6 r; v8 L
生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 3 o6 [4 F! n0 H7 T5 ~. [
喝酒不一定能禦寒
2 U- p8 H( G4 ^' }www2.tvboxnow.com不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 ) |3 n+ X8 p2 \) R, b) p
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
2 ^' }/ D, n/ g公仔箱論壇每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 L9 V9 D; J2 }( ]7 f
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 V! r" m/ i. a' @5 x
■溫熱性食物+ A: H5 |$ N, ^( Q# n' N- G
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
7 B) r! ^4 C9 ~5 {* b% z6 Ywww2.tvboxnow.com■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇6 C- ^0 W% h- U# e: N
■平性食物
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$ F$ z7 M7 @# k$ d1 E這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 公仔箱論壇' C3 k7 a. ^/ J! x9 _: z' k
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 ! P! ]- N/ ] v+ [% [
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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