材料
, A& g6 q* ^: i& S' |9 U/ h0 Ktvb now,tvbnow,bttvb紅茶朱古力慕絲
/ n) }9 O8 S0 G1 o$ ]- Z; twww2.tvboxnow.com朱古力（ 66%） 110克、牛奶 400毫升、伯爵紅茶葉 15克、魚膠片（浸軟） 6克、砂糖 25克* y" a9 }5 n4 S- l& U* b
$ f# I/ U t0 j. L' ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶蜜糖慕絲
D7 b5 t2 m+ R+ e: c牛奶 250毫升、鮮忌廉 250克、呍呢拿條半條、魚膠片（浸軟） 6克、蜜糖 40克、砂糖 10克2 x1 n9 w q+ `0 L6 K1 K; \3 p
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裝飾
/ w, A* Q; I2 `- \/ X忌廉（加 25克砂糖打起） 200克、玉米片/杏仁（切粒）各適量、豆蔻粉少許、薄荷葉/馬卡龍各 3片
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* |8 ?! D8 k) X! J0 Y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 ` T; w# D4 ]' `3 `tvb now,tvbnow,bttvb1.呍呢拿條刮籽，籽及條分別備用。做紅茶朱古力慕絲，鍋中放牛奶、砂糖、伯爵紅茶葉煮至微滾，熄火，加蓋焗 5-10分鐘，放魚膠片拌煮至溶，隔篩過濾成魚膠奶茶。2 ~% n. \; M, ]/ U U( g
T5 h" q- W3 _5 T# `9 ]2.將少許魚膠奶茶倒入朱古力中，待 5分鐘至朱古力軟身，拌勻，倒入餘下的魚膠奶茶拌勻，倒入杯中至三成滿，放雪櫃雪約 30分鐘至凝固，備用。公仔箱論壇+ H [) N# ]! G* R
/ ]! x7 P& r* G1 o( T/ [公仔箱論壇3.做牛奶蜜糖慕絲，鍋中下忌廉、牛奶、砂糖、呍呢拿條、呍呢拿籽，開大火煮至微滾，熄火，下蜜糖、魚膠片拌煮至溶，過篩倒入碗中，放凉成牛奶蜜糖慕絲。在紅茶朱古力慕絲上放玉米片，倒入牛奶蜜糖慕絲至八成滿，放雪櫃雪半小時至凝固。
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4.做裝飾，將已打起的忌廉放入唧袋中，在慕絲杯唧上忌廉，放玉米片、杏仁，灑上豆蔻粉，插上馬卡龍及薄荷葉。
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貼士
% P5 }) @! M& W5 X* b# F/ e做朱古力慕絲時，牛奶紅茶一定要煮熱，才可倒入朱古力中，這樣朱古力與牛奶紅茶才會完會融合。
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發表於 2012-1-9 01:19 PM
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