材料
- k/ |5 p$ @% L: J7 v$ otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 R; E& \. X" N, p# N6 N
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- @, c7 c `% d, S# u做法6 `; D5 m, `+ a+ _4 C: I
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。
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: z% U s+ S! P: @2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留
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3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 www2.tvboxnow.com4 s% M$ }2 A/ a7 C' S- \, p* P
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奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。tvb now,tvbnow,bttvb) R" c8 h0 \) }9 m5 t/ c) D- [
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發表於 2012-1-11 07:40 AM
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