材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量" N; A4 k' ~8 {7 E- {1 }
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
6 A+ j8 s4 ~" a0 l/ o; P* ktvb now,tvbnow,bttvb(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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* g$ `- m( D* r% S: H) V( F& M醃料/調味: 公仔箱論壇9 I M: h- o$ G* ^3 |8 {! [. H
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獻汁:
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製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
- s( S* I7 z$ C+ g" }" N 毛巾把水分吸乾
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. c# N6 A9 g K1 O4 _, ~$ E2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)tvb now,tvbnow,bttvb. V" o0 l/ U @& g. @/ }
i4 W! b9 D- _) ~公仔箱論壇 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成7 d; X' g2 o2 `1 m) d7 T% a. u/ T
圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
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4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以+ U6 R- s0 B& t) L- m7 c2 |
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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