材料% b; d0 n5 x* C" C4 B! Z
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻
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4 G' I0 w4 s/ i. h9 m8 d: ^: {5 r浸雞水
2 m! q( U) S6 m/ \9 j' I/ g八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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醬汁
/ l3 |9 V9 _5 _8 h, @/ F& u1 Z5 K s柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻
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做法( A/ K6 L( c. O7 H1 @# P
1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。
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$ U! u; w$ k- Z/ o' W2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
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! q+ N4 f" s* `) `3 ?3 y: o% J6 }4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。& q# R7 D/ y% v% z0 a
2 y* F/ i3 G# @ Z! d公仔箱論壇5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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