材料8 F9 h/ _$ k0 f' X
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料公仔箱論壇0 `! I9 E8 x9 f7 U7 _0 X( C% y
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u5 }. Z9 @- b) t" H9 _2 |
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 }7 P1 y, u6 Y, v
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
/ S# s) y' n1 B& `2 T1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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) W1 c* p+ a3 {7 q+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。公仔箱論壇- X- [8 o0 C; d I1 S
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5 t8 c: B5 i3 X r2 g6 e貼士
" _! H, c5 y- t' \9 ?燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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