材料/ b5 g! r7 y8 W) ]: A5 m- s" P+ _
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
. a6 @( Z0 n. Z% M8 D' D+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 X0 O% d, [4 v7 N
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調味料
% ?/ p1 ^5 f8 X3 h U! utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 Z+ _* S, h0 Z# b
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1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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4 ^4 S! }9 C/ \3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。 \' [( X6 n1 q$ X- Z) f% [9 l( b
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5 p3 S! E! [) ~; H& o燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 \/ W" u7 ^' p" a& z
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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