材料7 j7 V- m# v! |
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵3 b. y( S+ P- ~
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醃料
) p; H. ~& b: d/ [' m+ M1 L公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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2 g- c, _( X7 M$ \紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 q, D+ F" L) i2 y
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e% G1 T. n' c4 e4 z6 Y+ ktvb now,tvbnow,bttvb做法. n2 h+ ^7 j) Y+ D( P
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇( ?; m- n$ g, B
' z4 V: l' h& e7 F% \( L+ Z2 G公仔箱論壇2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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( c- S) ~/ Q$ g1 rtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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- P7 Z4 q! F9 m8 h( J6 U4 ewww2.tvboxnow.com燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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