吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。8 P. l* f* w P. `5 ~6 J9 E
- Q% `9 U0 y. c5 g# V; p星級食家
* }& l0 x, B+ S2 V* O. Q* e" Bwww2.tvboxnow.com今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！
7 P7 f, e" G# P+ |3 E& @) M. J! xtvb now,tvbnow,bttvb
- }( z& s G9 z. z% y% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智公仔箱論壇7 C0 H1 [+ }7 J1 O6 Y- a7 x5 v4 \
致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！
. `. j+ B/ V1 m; S$ Q( K3 kwww2.tvboxnow.com1 u6 t3 ]7 U6 Y" g" y+ ^: p
吃元蹄取皮捨肥膏( g" Q, w6 W# m; @% I* y+ C
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。
- e! X7 c3 |5 u+ c# Q4 N& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' m2 n& c: _
Kathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」 8 c% m3 h& r2 f @4 k9 ?: u
Christian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」 tvb now,tvbnow,bttvb* b/ E u3 B* ?: Y
8 f# K; |3 v8 C$ p& w% x4 o上海全家福盆菜價錢：: m5 z4 M( F' m0 M
原價$498
" c7 @+ j7 [" m9 f公仔箱論壇特價$468（ 10至 12位用）
# L- u* W- c3 Z. r3 \" f. T4 A/ h（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）
6 l) [4 s; }$ `; I注︰須親臨分店自取
4 h3 R" K4 F% ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 \: A m$ e) F# U# p! u
撈底吸湯汁公仔箱論壇7 n: f, @' W) O$ c- Q
以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」 www2.tvboxnow.com- E' n+ g* P, f
" b" g$ J6 L9 R& w9 ?/ R
極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）" [% G/ U' K7 \) q, ^" L
注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）
' Z8 O. c2 T5 Q6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `/ _% L# o3 r( S$ l& I( F- b) A
鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」tvb now,tvbnow,bttvb* F3 k | O9 [3 I: u$ V
曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」8 M# M w' W" d6 D) V0 N
( n0 t2 b7 S$ U+ B' Q/ u2 X大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）
) b5 _. F# i8 gtvb now,tvbnow,bttvb$588、八八折優惠$498（ 6位用）* U- t) D1 l1 g! p! v
6 k; {. V, J9 y0 U. l0 B7 X" r
腌篤鮮上海式盆菜
' u5 I" }1 M8 b1 t如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。
; c0 I4 e4 i. i: q) lwww2.tvboxnow.com! r5 E0 s/ v6 f6 W
原價：$398（提前預訂為$358元）
/ J% p2 g% D8 \; s, ]* z$ @* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v4 h( C2 Y. b x5 |tvb now,tvbnow,bttvb嫩雞包鮑魚
3 H1 t1 D$ R# e" Y偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。
3 u0 L2 E8 k) n& y0 ~1 e6 @6 A, Cwww2.tvboxnow.com# H+ Q5 \+ y, D0 T
原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）2 q& y- T: r% `, S( c4 t
2 X& m$ x8 H0 \/ R6 z6 q, I7 |tvb now,tvbnow,bttvb野生竹笙素食盆菜' E& x8 O' _4 p! g3 t
用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。 - V! w) q4 h1 R4 q3 y6 b% k6 @/ U# K
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）
+ I/ e2 q" B m! V5 ~ |
發表於 2012-1-13 05:53 AM
| 
發表於 2012-1-13 12:23 PM
|