材料
- \% T; N7 \! w" x8 F6 e公仔箱論壇低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升www2.tvboxnow.com9 q. C& b5 K4 A. {; c; p" ]* u
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蜜糖蠔豉
" J' D6 G4 @1 F# b4 V6 vwww2.tvboxnow.com蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' \! S0 N: w+ b$ [- l5 T* h9 Y" z
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芝士餡
! M" H+ W5 S: E0 N; k, hwww2.tvboxnow.com忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙* ~+ |& Y6 a( z( W) }
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做法4 y/ Q" ?5 g" `" R
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。www2.tvboxnow.com$ e1 i0 c u" {3 |9 S5 s' ^
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。2 V; a7 c7 ~- q% e4 I i
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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( l Z: f4 v, |+ {8 t! J5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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0 B4 V# B4 u2 ~% j/ L# {7 swww2.tvboxnow.com6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 公仔箱論壇* y" v4 l3 G$ H5 c# o- o
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！公仔箱論壇 v$ V& o1 Z5 D: W6 w# t
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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