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豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊www2.tvboxnow.com `3 d2 \2 r) F8 Z
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5 F7 g+ ?4 j. h3 Zwww2.tvboxnow.com做法
, A/ [" a) T( K nwww2.tvboxnow.com1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。8 I2 C: s+ r8 }, U P+ Q
5 \3 {/ o2 N# R+ i: u: qtvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。( U. @& I3 T* |$ a2 \# j
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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' ]' D7 V) a3 J1 @# a: d4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。www2.tvboxnow.com! |, l& r! ]. L' i- a. s
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。公仔箱論壇8 k5 w; W$ Z6 x2 [2 d5 J2 g- q% ~
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$ }! d6 h3 d3 s9 w+ z! t! W" W1 E公仔箱論壇以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 www2.tvboxnow.com7 H3 Z$ r3 E- P- Q" N7 L7 `
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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