材料
9 @ u4 m3 S3 w! J r8 Q蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升
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調味料. o+ J7 r+ w% R* J( f6 t
鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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$ Y! ~1 A0 x. S做法- E# z! W: e6 O$ ?
1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。) z- b" w- ~$ G$ {" E" t$ l
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2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。
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1 h# y" p6 C0 N ~* O' ?, Gtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。公仔箱論壇! b% f! R; X- m8 x
6 w$ c" h/ `8 T3 E1 q# w/ q' a, Y! R公仔箱論壇4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。# ?2 N$ D8 R' E4 e; x
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。www2.tvboxnow.com( o& v7 i% b4 S& Q; h
. T. r) |2 Q4 o$ Y% ]- I& g* s6 S6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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