過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。% ^1 Y/ c3 B" L! b# O" P/ t9 p
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9 ~% p' K. ^. Y- u a材料:
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' A0 ]- P: q! k C0 \) atvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：8 P2 e M" a- G% i$ E. v
2 R! i; z/ w: M# I" t/ c* S公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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& f' t! C6 S2 ^ p$ d+ O' I3 _' Iwww2.tvboxnow.com調味料：www2.tvboxnow.com' `) y6 r& p2 j: \
! u3 N; h! v: R0 u" s. @公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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+ s2 S/ l' Q7 W# P8 X9 L鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb. s. R( j2 u) f- e; @7 y+ K6 r
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇5 _$ I; w+ |: M
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芡汁：
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! c3 }$ s' k% h W0 J8 u; \' utvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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1 U3 `. l" @% }7 f; R5 V& p: N( a公仔箱論壇做法：
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/ H0 Q9 ]) i! t e0 Q2 [ 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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' Q' c' ~& H6 X! m8 h6 [ 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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. [2 S% F( C3 I9 e公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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" Y6 h" C N+ U- X' mtvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇* C- {% e( z$ c! [3 G
( O$ R' N" Y4 ~: y) ~% Z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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