過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。2 `8 Y: o) O- g* c
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 H5 O. ^( J$ G7 {& Z
! I. S' m. n% Z1 z& x! j1 `" Xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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& x5 [- z0 R( Z( U" ^; V" [6 g調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb* r/ n* h! e4 n
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鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb: C( n `; ?! [4 a1 e5 R0 C
7 q8 p$ t0 S/ | 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- p* l" j$ y
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U( d( B% _1 D) L: W. x9 V* F4 H/ p" [+ Z
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做法：
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4 x/ m2 L6 j4 ~" v. g4 ntvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。6 r5 i) R/ Q+ G
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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$ u( k! g' C$ F5 m+ ~& O+ | 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。www2.tvboxnow.com o& @4 ~" _7 y& U2 ?3 P3 e5 V
" h# {1 r. E( E% G/ n2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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