過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。' b) k* U: Q5 r& T( j' I/ S' | G: b
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材料:9 m2 A& g1 _, d8 o3 z3 _7 h% F- f& o
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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7 H3 h$ d& `! A. h( ~) W8 P, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許' |* |; n6 g/ `7 ~% n7 y9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @# q2 z U4 _8 _
調味料：
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+ i" Z d. U' f, q- U8 J 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( P2 W3 F/ u
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鮑片汁：www2.tvboxnow.com3 Y+ t, X! r( N( E }' ?& G! u
+ p/ s! Z( `8 ^; b: T2 O7 Stvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁www2.tvboxnow.com" l( V# M3 d4 x# n0 k( S a5 p# t. K
9 E, b# f t0 R) O7 z& E8 d" z公仔箱論壇芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www2.tvboxnow.com* H. g; ~6 Z$ m/ N: U# z
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4 W4 G+ t ?, \. ~, H) E( p: ^
& ?/ g5 |% P3 V" Bwww2.tvboxnow.com做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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7 D i5 B# u- Z, _tvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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8 P% b* `1 a* U( a2 ~# [www2.tvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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: H( E- l, A+ h7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇0 @" y0 `; j4 t4 `
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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: k; M+ `8 P# e! y. F6 l' J0 Kwww2.tvboxnow.com 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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