過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) N1 T! v; q
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) g& G$ U/ a: T7 H材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)3 P. B* i8 L' l
0 V0 \( D1 M/ |% ?* A8 a4 B冬菇醃料：
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) h' l9 Z) ~- {2 s: @tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：9 ~, P7 s/ X( L* B$ R
; Q* l8 V# c, n公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; @( G; {8 y7 R9 l% |# U
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鮑片汁：
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/ Y/ S9 K+ N7 Z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁www2.tvboxnow.com4 B5 V& _" }# H6 r1 z
2 F% d P% j: ~6 ~- X芡汁：
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( q: {% O% s0 R, f7 T' \公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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- Q$ B9 \# M. g9 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：" ~+ _' n. U* Q4 s9 R0 N
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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6 z6 k+ a. b% }1 T 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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/ A# d7 Q7 A( k) j- q' P$ ]9 ]6 p 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇# ?. s {( F6 ~2 u& v) H8 @ Z
* K# X I4 x, O1 S3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)' p5 d: K# O K% i& N' L7 @
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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