過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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% n: `% U& K o2 `! q: Q; Jwww2.tvboxnow.com材料:
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) Z' o( [& T: s1 |5 f 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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8 X9 q1 v! x! C+ Y& D冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 \3 ?# U- C" p# |8 Y
! S# A, c$ n# r1 N& V3 e公仔箱論壇調味料：
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; E$ [0 a7 z# z8 m) u1 {" \. Mtvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
5 r' Q: b/ Z1 Y- U- u. hwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, {0 O( w7 w! }
鮑片汁：
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1 Q t+ d- S# ^% Q7 qwww2.tvboxnow.com 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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1 `! C ? u" b5 Z) N! s* ewww2.tvboxnow.com 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y& o8 ~2 v6 T( Z( f9 s
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) F: i ~& `3 q# e6 }
6 R& Z: S1 H( g- w做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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3 i4 @/ O/ t) M: S7 e9 G8 fwww2.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇+ k0 T$ J/ f3 C+ h8 |$ _. c: A3 C
2 G" I1 [9 O }4 f8 y( m) g6 y7 q$ ^' fwww2.tvboxnow.com 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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0 l" ?! t8 J+ o: r# B' ?; \ 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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