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[中式食譜] 巧手團年飯:鮑魚花菇扣鵝掌

  過年當然要食餐好,一家人團團圓圓過節,今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:公仔箱論壇. C( m0 s' C* m- H% Y0 }+ P
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  罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)9 w2 l" m. e" U9 C6 v0 z
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冬菇醃料:! y* Z$ J8 z  i1 o' N% a- H2 E3 Q1 K5 G

6 \! I( F1 h/ Z9 |tvb now,tvbnow,bttvb  砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許www2.tvboxnow.com- g1 _1 E& t) t" @( n2 H5 p& m
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調味料:
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  鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁:公仔箱論壇& Z; W8 i# ~  |  o, C5 h! {2 T

  l( l0 e% Y" t( j1 D. T4 u" I4 y* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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+ [7 _! w" R. t7 s! S+ E芡汁:公仔箱論壇4 Y9 K, g! N8 r; W5 j8 x, l. e; h

( m- J' z& D. E- M) b# `* b( b3 |  粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www2.tvboxnow.com7 b$ Z. {8 A8 E( ?) T, h% H, Z; N
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. B0 ]+ M2 Q+ i" B- z. Y& c5 Y做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 |, P" t8 z. x* T2 l$ _
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  1.花菇用清水浸4至5小時,至軟身,榨乾水分,然後加入醃料,醃30分鐘。公仔箱論壇0 B( C4 K% ?- q4 g
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  2.急凍鵝掌解凍,清洗乾淨,加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘,然後飛水,將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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  3.燒熱鑊,落油3湯匙,將乾蔥加入爆香,然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 I& N3 T& Q/ ^

- n: l' u, j2 P' d6 W公仔箱論壇  4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻,蓋上鑊蓋,用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)6 _' z7 ~$ i  X
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  5.將西生菜灼至軟身盛起,放在碟底,將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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; p+ q0 Y. J0 R* D' K8 ^0 M- S  6.煮滾鮑片汁,再加入鮑魚片煮15分鐘,然後將適量的芡汁加入,煮至稠身,將鮑片鋪在鵝掌上,再淋上鮑汁即成。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
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