過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
4 N' x* G/ q: k+ w& O Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 u' e9 `) m, T4 T, O }
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)www2.tvboxnow.com3 v0 }. c( i# d r$ a9 ?* c8 ?
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冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 d( L/ c# `# b# ~+ t" s) A
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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; n; s, N2 `- E5 Z( M" G9 T調味料：5 L$ | M& ^; f: `$ @+ N
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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3 v9 X7 G2 L" b鮑片汁：公仔箱論壇$ @2 l- a' E3 o- D0 a3 F1 t
0 T6 `7 G1 O4 f: ?6 r' p+ d公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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: h. Y# s2 O& O- L' K% Jwww2.tvboxnow.com芡汁：
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8 k5 o3 e$ O" A* M9 T! ] I公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙; B( x2 i8 n [+ q/ {
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做法：6 D8 Y. _& q5 }& e3 d
8 Q+ q- K/ {) V: v# h: O公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇6 e, v& m# O4 r Y+ `! s+ P
4 |! _" B# o, G, }& T 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇2 X& H% X; }/ C4 V) n; h
3 u! N4 |9 i" a9 c公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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/ d+ C: g: e' W4 c+ |' mwww2.tvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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; |# s, u8 ^+ S) ?) w0 H 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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