過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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5 B( ^3 Q( s0 ` 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：公仔箱論壇# j( p7 F+ |4 Q, y, [2 ?, T
: L/ e4 U. u e3 |5 |* e 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 ?2 C0 P7 c8 P$ b2 P: m
5 d. k, K0 t/ y# a調味料：
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4 o5 i E, }0 U) g) z1 E9 K3 v 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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" g" X2 X: @) G9 gwww2.tvboxnow.com鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇' S/ ?4 U7 E! R7 a/ z: b
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芡汁：
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1 s$ o* \0 m$ W* j8 U公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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# ~1 l+ V+ M2 ~2 s! M$ u j5 H公仔箱論壇做法：' V U1 q3 c7 b+ m& u. b
: n9 j6 v2 f. s- }% e" f# `/ B/ Q 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇5 _: Y% g+ f9 x: w, e( ^& _4 l; c
% u3 R- r* e- {$ Z" v( L 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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2 W0 J# P0 Y( J$ b v8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 \ \0 Y! G5 Z9 \$ D; [
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)www2.tvboxnow.com* B4 I3 ?6 U6 d9 V0 g* e: b
' ^, ` w1 `$ t6 t8 `公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( ?$ L- _. N
: P3 k* r0 _( r! ^ 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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