過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& P9 n4 }1 `5 [0 d4 n( D
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' W _( e+ X6 J# Y/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇1 @( l: o% {7 K4 n' m9 ^
+ n, E( w9 y6 b7 g 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb6 W" V F* f2 V$ I
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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$ v/ Z3 B+ r, a. \2 j調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: c2 z `, H) F% D
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升/ S$ U8 k) }8 K
! A% Y3 p, D8 Dwww2.tvboxnow.com鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb- D$ p, i1 A1 }* `6 c; Y0 N6 Y9 n
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, r6 A$ i5 C, Q+ }& t/ {9 y
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' W/ [& J f6 |: L做法：
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' ?$ I9 b; A0 c, n+ R公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。, a* j- c& Y1 t1 ^9 T3 E8 `
( D8 j5 W% V% \! ]' [6 Itvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5 L) G' i; P/ v/ w, {
0 o* k+ o7 | W4 ?3 | 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇, _! c7 m/ O# x- R
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb* W6 e5 ~: F, g0 S$ b( b& X$ t
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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& M' ~% k+ ?, M9 a* T3 H6 u. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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