材料tvb now,tvbnow,bttvb% H S% ^+ c4 a1 t/ r
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量公仔箱論壇4 f3 R( u6 C) i" R$ z
( X0 R, D u. k, y醃料. ~/ x5 G% l! ^2 X
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙 h) V9 p# u. @. h1 O
V# _! P7 |1 i' t: A汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 o0 ?- i2 x! s
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
" h" H- \5 x% }1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。公仔箱論壇/ r0 {) }% [/ \. g3 u/ m: m
\1 a1 \3 `5 }4 w; X2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。公仔箱論壇) Z2 h; A4 ~3 @' b7 i) z1 ~8 ^
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。& a! j+ ~! O+ Y9 {* h$ X4 Z+ n
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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