材料
' [( }( d+ h# }; M+ Q0 N海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
7 |' V4 W2 F5 h2 u2 v( v5 Y* ttvb now,tvbnow,bttvb
' R- e$ r8 z; O9 i9 @" Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 A" z: P' X5 `/ j" f
做法7 e# M; X- `5 ], c. c; W$ y
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb+ | a: w+ l2 } f0 n
4 P8 ^* u1 ^$ M
2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。) Q, c% x9 G5 r1 s& J! G. X3 t
$ g A: m1 h/ u- i6 j8 d3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
4 R! g5 I: \( {) A! f F7 ]" \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ y! A0 Y) C9 a; R$ L; V
( c2 D4 Z3 Q' @) t1 T& [www2.tvboxnow.com貼士
3 \8 |& @& z- \ R公仔箱論壇浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
: \$ O* Z ?: N: ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-1-21 05:35 AM
| 
發表於 2012-1-21 07:20 PM
| 
