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乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片$ Z: s& {8 T$ s
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調味料% x! ~. z! t5 f, ?8 n+ X9 E
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量www2.tvboxnow.com) ?2 z3 p. P: I0 I" i) Z4 [
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; Y$ {0 c& j7 s* \, @% ^3 a1 `做法公仔箱論壇7 S0 ] |, I1 X5 ^
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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( h: E6 ~3 ]4 C8 G2 v; ctvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 w9 e# ]* q
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。 5 }( \) o5 T, A Y9 i
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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