材料
9 x5 l+ D6 j% I/ L" |/ c9 ^1 H乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb, h6 r6 l) d* C: s3 z! i
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 ]8 W- {6 M0 s
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ a% X- X* V. S1 Q, V
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6 t4 Q% c$ T' L0 i6 j$ J9 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法+ J4 ?; k8 y. \$ i- I* I
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。+ b0 B% E- v3 c, s0 E0 ]
' x3 {! Y% {- R公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。公仔箱論壇, M* l, H' j3 i) |
9 z7 g: w$ O# W. F4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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0 W# E& t e% A- ?& C H9 ]貼士
0 v' ]- c% K2 G( d \菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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