[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 z; }1 y  M$ w: {) F& G
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- U3 j# T6 X; d, ]% d3 I
蔥　　　　　　　3棵
, g$ _' q; ~; g  K9 Y) F8 o$ M! fwww2.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片
5 u5 Y& u6 S6 A8 t& V4 C芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 O  t4 p7 M8 L/ P: u
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醃料! Q( E: A, _1 W! K- M  L$ T
話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* E- T) M' n$ r/ y( |
鹽　　　　　　　21/2 湯匙www2.tvboxnow.com, u" ]0 F, e3 g2 g* W1 w
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇) C8 M5 w; _8 r, Y  V9 L, n
煮雞原湯　　　　3杯
( U. c" b: b$ V! q0 m/ ]" p碎冰糖　　　　　1茶匙% Q7 T' Z  U7 z5 A9 K
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P8 @0 V6 X0 d- `$ i4 f) C
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
5 o& \" x# {& H' c- P將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。