[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料tvb now,tvbnow,bttvb) X# v# Z4 h1 q, ]% m; ?5 n5 O
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb! f) {) e! Z: t! G
蔥　　　　　　　3棵www2.tvboxnow.com+ \' S/ k& C) c5 f  t8 A% g7 }
薑片　　　　　　6-8片
% W8 |0 o" i' y9 B5 l  E, k, B% ?& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵
' P- u  j) ^: |# ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( }- p. K+ o, F
醃料
. E0 V9 Q8 M. H) W公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
8 R' r6 k, I+ s! n鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  y+ h9 n& U0 f4 P) [2 \& j
紹慶花彫酒(5年) 2杯
: G8 X' j5 O( K; e8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
+ o, H4 n! M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇" t+ X4 O# v* J
tvb now,tvbnow,bttvb! F4 r. V$ y2 T: [6 v9 E# A
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
6 v6 r0 w! U' U% I6 T* G* e% J公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ! Y' r6 P! h7 h! t7 b9 m% h
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。