[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
+ [  S, L, O0 T* ]$ p! m4 Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
* t: d9 p6 [0 v+ P& s公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
: J! P7 z5 J, p0 y. @www2.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片
5 H" @& j7 k& }( ?; e+ C2 Btvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵* ?2 W" A6 a/ `* y$ w2 f# m

, i0 a0 q% B5 t. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
  L' r9 S6 b% ?$ _( ?: {9 @  @4 G9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
$ u/ \% e' [, M0 e& W9 V6 d! ewww2.tvboxnow.com鹽　　　　　　　21/2 湯匙5 `- D: u2 L& ^# _7 ]$ u: t
紹慶花彫酒(5年) 2杯
1 C3 A+ n- h! j+ P公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯www2.tvboxnow.com# y. s5 ~6 v2 D- }
碎冰糖　　　　　1茶匙& Z! F$ R  a* A. f: w1 L0 O2 B

& ?) ^! Q: j0 k3 J  V+ J6 W雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb' x0 l4 s+ T; k+ L9 L& r
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 f  A3 L8 L; ]. C$ \* q+ R' i$ k6 R! i將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。