[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
& Y8 G% }% Q( cwww2.tvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
% v  d- M3 u( A# y' O; E  @- N蔥　　　　　　　3棵
  X2 d$ D( G) e5 I# k2 v( Vtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb" \; x; _$ T5 H# x7 c; b4 `( h: R6 ~+ ^+ V
芫荽　　　　　　2棵
$ N8 R4 M3 {& k% G% c+ h2 R1 Fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ F% D5 G! P" R# H: C. C
醃料公仔箱論壇" C2 F6 U! v9 i- L
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
8 w# t5 b! `& K+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
+ x) {/ d' k6 n; W* ~www2.tvboxnow.com紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇8 j7 a, ~( G$ d% N5 G# _6 E
煮雞原湯　　　　3杯
' G4 ]8 ~7 ]' o; d/ e! P2 Y$ ]碎冰糖　　　　　1茶匙
$ O* G& J! U: V; Q) Y  E% P公仔箱論壇: p# b8 ]% H  g7 Q( z0 O( X6 r5 r$ S
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
) J# E8 R7 `4 _3 z另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
( \9 l/ `$ w  j: a/ L將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。