[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
2 U. m4 ?8 W* r3 V7 x3 a/ ?; J公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 k7 J- M5 i8 ]- G+ A
蔥　　　　　　　3棵! ]2 ~3 o, A2 ~' f
薑片　　　　　　6-8片
- f) K+ B+ b1 U" O* {2 \8 Bwww2.tvboxnow.com芫荽　　　　　　2棵
) }! K4 U0 L5 ~" A7 \8 c- D8 |8 X( h7 owww2.tvboxnow.com
4 _. _) P" S; ?5 M, ^8 M. M. C公仔箱論壇醃料
9 x9 L* G) W: D- S2 K& b公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
: v1 o# e! z# c6 t鹽　　　　　　　21/2 湯匙
& c" V8 I3 \1 u紹慶花彫酒(5年) 2杯
/ s( o& I8 y3 i5 _: q4 O1 K3 f. {9 @5 _www2.tvboxnow.com煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 u. T* e! j3 ?+ A
碎冰糖　　　　　1茶匙- _) q. }2 k' V5 t! E; `# p
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
8 l  b$ e8 T0 P另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
! F- m' l' H! I3 |5 B4 a0 x將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。