[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
& I0 Y0 F5 M* `www2.tvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 ^" N6 K% j6 W
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D2 d$ D7 M0 ~8 |- M- ^
薑片　　　　　　6-8片
7 D; e( ]! Z, t% F3 Y* |5 J公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇+ Z2 X% S  F' ^) Q
公仔箱論壇' J; ?7 c, C' c2 A* I# }8 b
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& Y7 p9 s9 U/ l9 i$ M
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
: b! g. f6 f+ G- v5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
2 y0 ?0 m0 ]5 J4 J* d2 r紹慶花彫酒(5年) 2杯
6 c0 _+ _3 _" I1 l( ~. r) ?煮雞原湯　　　　3杯
2 \% c5 z* {; n  c2 R( g. `www2.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙
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( u1 E% v2 h: `. J+ I; b' t雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 S+ b( N. J8 W% n- _# Y3 {' z6 D
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 - z. K* i- R3 M
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。