材料
; {$ P6 B8 @4 f) ]. i- K( o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條9 i" j3 `2 m' \* P2 V" @* {
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炸金蒜
2 x0 O. b! }& O( o0 f公仔箱論壇蒜頭半斤、鹽 1茶匙www2.tvboxnow.com8 ]* ?/ Q! X% M
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做法
8 Z0 E/ `. J' k5 V$ Xwww2.tvboxnow.com1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。www2.tvboxnow.com* c4 {8 `1 a R: w! D( `: d
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇8 q8 A% B0 U e/ M' v
( m1 ~: y4 j+ L# m" L公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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0 e$ j0 v- B! h2 O; ^3 S( Q, nwww2.tvboxnow.com4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。) m" a8 I- j, I. D1 H' v
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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