材料www2.tvboxnow.com# z5 V7 w8 K4 Z5 _, c9 j) c
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜8 | J" u8 S& Z; d$ Z% | s
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
$ B. ]% M: p& i; y公仔箱論壇1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。 W( y) S) m3 H3 e
6 W9 R( Y+ s6 h' H4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。( G) Z1 d+ [, I6 J- z; D
% R1 D& S( n6 nwww2.tvboxnow.com4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。公仔箱論壇1 f0 i% g* G" P0 W* Y( y: a
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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