材料( k5 }, e6 z, g6 ^+ n% l; B
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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; a4 Z, C& K+ K, J S0 d. i2 v0 } _www2.tvboxnow.com炸金蒜
8 v2 l0 W1 [' B) i蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。 Z- G! J% y( b1 u0 t
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 _5 [* V& V5 ^
. M1 g) n, z4 \( J o6 W* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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3 s" h! k( P& N, V: ~www2.tvboxnow.com想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 y7 M% v( c- Y5 K+ c& V
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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