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蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 R3 ~: K* [! w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 G* Q3 l3 M, U( I' ^
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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% X }! W L+ G6 r v2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。/ {$ Z3 G( c5 z" [
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ?% @6 q) ^) M6 c8 P, c; N* x9 q8 r
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb& e1 ]- T& ?, K+ A+ K2 U
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4 E0 N4 b. W" \7 M5 d& A2 g/ E1 ]7 Q蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。' H7 ]5 z( e6 x" W8 |% `
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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