材料
3 P$ A! I/ ?7 V" b6 s P/ ~( q2 C蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗3 H0 ?& {- O4 @! V
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4 E; |; l# Y& y公仔箱論壇做法/ {6 A3 B& S6 e$ A6 H0 c
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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9 V6 F4 I. O7 y& m' @6 G4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。www2.tvboxnow.com1 H3 X! d9 y M1 d8 g9 N5 t9 H
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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