材料( P* f- C, B1 K+ `
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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0 A( v% z; u- ]; y0 o* n1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。+ o$ J# D0 i6 Y, O0 ~( W
9 ?2 p$ }5 W: J& }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。1 B7 A! D9 T; Q5 [
- R4 x' \# x9 o; j% I" X6 K8 c公仔箱論壇4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。www2.tvboxnow.com0 ^2 c+ W( o8 C4 t# E6 {6 X
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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