材料
6 o! d3 i: W( S& D+ H* f龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
; K- y5 D- m8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t% e) B9 A. p* ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ `6 ^, e, G8 Y) g) `5 Fwww2.tvboxnow.com雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! U: w( y2 r1 X: P6 P
' h) B$ k1 F8 O$ _. g6 d+ z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2 h9 S C1 @7 A( O; r, q
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
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其他
, ~) c) g8 W4 S玫瑰露/粗鹽各適量2 ] b' w0 L, ^8 e1 M7 y" g
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; |- }9 p1 \% U6 @公仔箱論壇做法
2 x! Z9 Y. ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb- K0 u) B! S% \: }" f
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 ], U G4 V8 c; f
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。& V) W8 B2 I% l- y, _! O& y
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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