材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: z6 m( B/ U6 a; V
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調味料
|" k. E5 Q/ X) Vtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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- y. r. H- l, m6 T! q8 Btvb now,tvbnow,bttvb醃料
( j& h( m0 e6 p0 o. V$ P1 g公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5 n2 F3 R- @ H
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做法
7 W. Y+ I0 e, @& W8 j$ C9 Vwww2.tvboxnow.com1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。www2.tvboxnow.com3 C+ h, p# Y! J5 B9 r
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。www2.tvboxnow.com) d8 n( b1 d6 \9 b0 i. P+ T% S
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇% Y' l. \5 [: e1 T. \/ I
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。公仔箱論壇0 @0 \. p7 @: W
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。/ T3 b# @+ N* P" ?, V t4 U+ a
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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