材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& J: \' j, C, ]- E; l* j. }
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調味料
% X& {" |6 d! \- M公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料
" f( M9 p# T! ^/ g3 Jtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" i- M5 x; E5 G$ J
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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1 W1 H1 C3 e+ w/ o5 s1 K i' d4 V+ dwww2.tvboxnow.com2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。& e0 @; A9 {9 ?# U4 l
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb) y; H% n9 P0 B- v- k7 q) c. T8 f, [
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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6 { g' E% s; j# ~, [& I公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。7 Q8 ~. m# ]7 \: P7 b* f+ z! b) V* Q
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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