材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇, T5 U' P, A' i( X0 W8 Q; y4 J
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幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& \# t) J0 t- M+ j0 j* [- U) d
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許公仔箱論壇+ f: c5 R j4 c( G4 d% |2 w! k
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做法公仔箱論壇) d+ [8 r% q e, h. ^
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb5 R9 D7 I4 ?. M. l* q% Q
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb) Y% l: l7 {4 }0 k
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+ a- b9 y9 z% l1 M) Q貼士
# ~! X' a& i% T a/ @www2.tvboxnow.com蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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