材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇8 w; ?+ C2 b7 j. N0 i: i: q( w
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調味料7 ^3 l. R) T _' G* V' t* C
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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. \, [+ s( s5 l# q2 S醃料tvb now,tvbnow,bttvb& x8 l; @! G6 _6 S( c
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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, K( k8 C( ]1 e% x- q) j做法" X( r" l/ Z1 t( e' _9 [4 z
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 i) ~; o( K2 [& f: N' S
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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2 c2 b( M+ e/ k5 Utvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: F/ y+ Z4 Y7 T' S+ U
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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4 O: @! R2 @( c4 H0 z7 c公仔箱論壇蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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