法国菜-煎龙虾肉公仔箱論壇% N; J G$ g) D- j( \: k# E5 z
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龙虾 400-500公克（2只）
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苹果拔兰地酒 50毫升公仔箱論壇. o' |6 ?& P( t0 I: h+ t
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苹果酒（西打） 300毫升
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2 d6 n0 j2 X# b# W/ g; vtvb now,tvbnow,bttvb鲜忌廉 200毫升' p' H4 G4 p+ |: Z# C3 v4 t
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量www2.tvboxnow.com( E, b; L) q U( r2 U; c
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' q1 x. d( O" z; H7 s( Z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。' V; @" i! L! b7 y8 I3 A+ i( G% W
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- r2 B$ v' v2 y1 U2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。公仔箱論壇* x6 Y2 F2 z/ O$ G4 E. r8 ]
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. C3 _+ V6 @1 n8 C6 O2 v. K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。/ V( n5 d, j! C/ m
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。1 }% K1 s( S" Q$ C
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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# F' w! g$ V; R3 @$ Ttvb now,tvbnow,bttvb6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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