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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" G/ V8 c2 {0 i7 O
4 m( I$ h& ~! G1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。( j: K q% J+ v& g
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, z5 n e$ n; m$ V2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。 |$ X# ~! ?* Y' o" B0 j. g, R& Z& e
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! y5 w5 c# {) Vwww2.tvboxnow.com3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。( G9 t2 {- |0 f( w$ o- R$ S2 o
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。www2.tvboxnow.com+ }" d8 j' w, V, c
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! a% f2 c" ] U2 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。www2.tvboxnow.com4 V l, \0 ?: p4 n, O! P- x8 u4 o
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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