[中式食譜] 年年有魚 ， 描述： 鴨掌素鮑魚

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年年有魚; w- V* n3 p4 e/ N% m3 z4 J1 D
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材料：
* D& M( A( y, c4 ^1 f+ h7 H2 V8 ltvb now,tvbnow,bttvb已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量% M7 x3 k: }( P6 V5 r3 U
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
5 Z3 }- t: H4 i0 V做法：
6 j( L( m' K$ e, T: y( Xtvb now,tvbnow,bttvb1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
% K% O6 N. s7 p) g公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 A- g, Y, U2 A, G$ a# o: }
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。5 X; c  ]% ?  C& c3 E4 A
周中小貼士：
' u8 i3 G' x7 ]以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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