蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？ tvb now,tvbnow,bttvb- W- _+ l- I/ B. o
/ `' O9 Q+ Q3 v+ {1、材料： 公仔箱論壇/ v, J2 L( m9 U/ y8 q# W
8 |3 x7 K: G7 E# `1 H% s! X' F1 c
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
% l( S t1 H, R1 \6 y5 V0 B7 A' B# k. \1 C y" w* p* W
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） www2.tvboxnow.com& a2 M# K! E( t1 r" h; X, t1 d. _
/ S5 @% d& {/ B& A( }% m3 {公仔箱論壇公仔箱論壇, H2 ~5 Y3 D( |5 M3 m
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 X- ?: z, f' \# D
- k- p! x O' r) j* ^& V公仔箱論壇3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f* \4 ], R+ {! D9 M# c1 m: k2 v8 A1 _4 T
3 @ X0 y; F2 f9 D* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用走棰敲打。
) Z0 {+ ` Z) n5 a+ B) z$ o/ E' o' A6 L B
5、擀薄的马琪琳。 公仔箱論壇, q* ]5 ~8 e" w( h, C
; t. k( v; m& |6 L3 F
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 www2.tvboxnow.com5 V, K3 f% I+ V9 L7 ?7 b* D' ?! d7 d
- s" }( i! e( O# {" {$ u8 U) f7、把马琪琳放在面片中间。 1 q4 V6 F. ^2 N. i; S* ^$ u
9 E, N1 T2 N% H# l公仔箱論壇8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 www2.tvboxnow.com& Z5 b6 J, Z% R [' B2 @5 _# `
5 ~" R# C6 C. b5 b4 X公仔箱論壇9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
9 J7 E. f) C4 P5 R: ^/ c
3 ]- B2 v, i7 P7 W8 hwww2.tvboxnow.com10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' c3 ~& z; {$ v
tvb now,tvbnow,bttvb& u; q, g: W5 a
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。 - N' h1 z, d) c8 {7 l4 ?
$ c6 J& S" d' U K9 z
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
" _) W. b, S. mwww2.tvboxnow.com8 Y$ A* v* t5 N2 d- ?, N! Z0 Y6 r: h
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
3 Q7 x1 g* g) nwww2.tvboxnow.com
. E0 x6 i9 d+ E2 hwww2.tvboxnow.com14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 & O3 i) U! M" `6 K
" r1 D4 m$ n- U8 O# B3 F) {公仔箱論壇15、装模。 www2.tvboxnow.com0 |' L! p, T t
公仔箱論壇# s0 Q! n6 M3 k6 \. v+ z5 s% Y
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
: a6 g( h* {# I6 I0 V% j公仔箱論壇
0 S4 @' W0 l( s# x& q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
