腐乳蒸鸡
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腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 " b5 p% z7 f% b
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3 q6 e: G6 Q" w) v, ]. ^$ f# p材料：
" |4 b# R- K; q: K0 z. m u鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。$ B) M& b$ i- w7 G" W
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做法：( c5 R `3 a. D' N% U. n. R( p
鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ?' ^, G) \/ O4 M+ n* k
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發表於 2007-11-4 03:53 AM
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