材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
$ z/ g, v; k4 N" }3 W生菜絲 tvb now,tvbnow,bttvb; M, ~( h! x# S7 a% {
# N" v$ c* d5 E5 X+ |3 s @ ?5 X: R餡：/ |6 T2 k7 B6 J; h& u
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4ttvb now,tvbnow,bttvb/ D7 J8 f( }: G0 w: I
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醃料/調味:
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) ?9 y! ]6 ^" \2 _" O/ x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、公仔箱論壇8 N# q) u1 ~) ^1 V6 [ z, D0 ?: j
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，公仔箱論壇( Q1 C; I0 o% e% ?- W/ z
湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。2 j1 a' w) J6 }* t3 G
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
1 q2 h# t3 n p 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。公仔箱論壇/ B; k$ G, y8 u: n4 z* ^0 d
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
u6 C5 C, N1 L# i- A( `* xwww2.tvboxnow.com 太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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( K9 |. H/ m% v( y7 G! w8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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