 7 Y- a5 S J1 V+ e$ C/ X
* I/ s$ p6 w) `" F3 t0 H公仔箱論壇
, _2 t( T0 C8 h1 p2 e5 ~公仔箱論壇材 料/ U' ]7 u2 `) N5 h
荷 蘭 牛 仔 柳 500 克 、 車 厘 茄 6 粒 （ 切 半 ） 、 煙 熏 Mozzarella 芝 士 120 克 、 迷 你 菠 菜 240 克 、 薯 茸 200 克 、 韭 菜 粒 12 克 、 蒜 2 粒 （ 切 片 ） 、 迷 迭 香 8 克 （ 切 粒 ） 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 適 量 、 巴 馬 火 腿 1 片 www2.tvboxnow.com5 [* r, b$ ~, T0 q: Z0 P
9 V3 |, R$ V' Z8 u2 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬 料 ： 無 鹽 牛 油 15 克 、乾 香 菇 50 克 （ 切 片 ） 、 香 菇 250 克 （ 切 片 ） 、 香 粒 25 克 、 馬 德 拉 酒 50 毫 升 、 牛 柳 汁 1 公 升 、 忌 廉 500 克 、 百 里 香 2 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許
. s7 v% y! ]' [8 Q, ^/ c% h, n, jtvb now,tvbnow,bttvb
* r3 b6 w% K$ t& j6 v公仔箱論壇做 法公仔箱論壇$ H( g/ U W( a5 N7 B
1. 牛 仔 柳 以 迷 迭 香 、 蒜 片 及 少 許 橄 欖 油 醃 30 分 鐘 。
$ T9 Z" t& \8 L
6 \! H% k6 O" o# T1 V; I9 d* o/ Z- vtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 ， 下 無 鹽 牛 油 、 乾 香 菇 、 香 菇 及 香 粒 炒 香 ， 加 入 馬 德 拉 酒 、 牛 柳 汁 及 百 里 香 拌 勻 ， 煮 至 稠 身 ， 然 後 倒 入 忌 廉 ， 下 鹽 及 胡 椒 調 味 。
; T/ I" s! O! j公仔箱論壇% o. Y( t- _! u
3. 將 牛 仔 柳 放 燒 爐 以 中 火 燒 至 7 成 熟 ， 放 上 菠 菜 及 Mozzarella 芝 士 ， 待 芝 士 溶 化 上 碟 ， 放 薯 茸 、 車 厘 茄 及 巴 馬 火 腿 伴 碟 ， 淋 上 適 量 醬 料 ， 撒 上 韭 菜 粒 點 綴 。
6 {: C* B+ w1 _8 l& {0 d公仔箱論壇+ B$ j- G7 S/ o" ^+ g
貼 士0 C6 `. @( ^* W& i& C0 M8 z6 B
燒 牛 仔 柳 應 先 將 一 面 燒 至 所 需 的 生 熟 程 度 才 反 轉 燒 另 外 一 面 ， 經 常 反 來 反 去 ， 會 令 肉 汁 流 失 。公仔箱論壇( A4 p/ }$ a& ~, e: I! J
|
發表於 2007-11-4 11:05 AM
| 
