材料公仔箱論壇8 D1 ?& C' v, n& P; H4 ^) o
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
( q! `0 V0 q2 M0 `3 X
" q4 }2 ]5 O# l1 k3 G4 d公仔箱論壇; c9 N. | T; A
做法
+ n& z- r0 \7 x. k% x+ Q! H- K! ]www2.tvboxnow.com1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。9 l, R) ?6 Z O1 B: w
) h7 c8 r% M4 T2 w/ \0 Y2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
+ e! i$ P( L9 @0 D& `www2.tvboxnow.com
$ W' o4 B; i: c6 F! ]5 ]0 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。www2.tvboxnow.com: q$ D$ }/ d- q* K: u
( r" R9 u! |4 X/ o" u/ z) \www2.tvboxnow.com4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
3 ~) M T7 P/ F& K5 y2 D公仔箱論壇2 v& ] e N) E C$ e# y
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
8 S3 f0 N0 X) K' n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a1 H$ `/ ~) Q' K; l% G% w2 q; _( L2 Stvb now,tvbnow,bttvb6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。! s- X& }; o3 k
7 M5 P! d3 q2 W; G$ ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com; [9 g" k3 m9 Y( O! ]4 v' j9 X1 [- h
貼士
9 `( ~1 ^: I1 w1 _可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 v# [( W6 o; f9 Y. }
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 