材料
/ ?' w, _+ U, Z( Y% C公仔箱論壇牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
2 I7 \4 [& V' z( f, awww2.tvboxnow.com
( a( d; t; W8 P' Dtvb now,tvbnow,bttvb2 J- ^( p9 E$ V: ?7 E6 @
做法
& o$ S& }+ o( k- a0 M8 [% t- U7 w公仔箱論壇1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
: d3 X% T0 P! E- \- h% i公仔箱論壇
- u3 V8 ~2 b: f6 B2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) H$ y' r& C) Q! b. X
5 U) E. w/ b- l; N9 X& _www2.tvboxnow.com3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。tvb now,tvbnow,bttvb) s! ^8 V, n" ^! D
0 w% W% |! P' E# Z9 w$ Y5 b) K0 z- X4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
- m' Y* A5 J) ?2 N. P2 |tvb now,tvbnow,bttvb
" s2 p- ]2 [. j公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
+ N4 n# C3 L; E/ H8 Z, l% e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 ~# q$ {" x$ ]+ J: L5 ]( [
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。公仔箱論壇! X i1 g# ]: ~) j7 Y9 ?: ]) \4 B
3 e% _6 Y$ l0 J& k: e
5 b0 x! z* h) g9 o貼士
( J6 }# K8 E# D. j$ C1 q: _tvb now,tvbnow,bttvb可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。www2.tvboxnow.com# [, Q4 y( i$ w7 k" Z
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 