材料
, Z; j& I( Y; V6 y牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
1 R/ B' U9 B+ Z0 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: O+ A6 v4 D0 M9 N
4 J3 i! Q1 [/ A' `2 V7 ywww2.tvboxnow.com做法
! {. h! n6 ~4 }$ y1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
0 g5 |4 l1 q/ _( \- fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 G7 |$ w6 B; o/ [. N5 k$ I
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
7 m, I* l& a3 z
. Z X; o9 P8 |) Ewww2.tvboxnow.com3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。7 ~) g& K; {9 x3 m# X
# t* v. R* E q3 k1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 ^$ j6 g& Q& C, h% Z# y
4 q( Y- H3 x+ y( l0 Q, C' N, h+ s
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
* n% A6 }- Y5 v* x! |8 r
) E/ g: \- Q( l$ I7 L6 J2 ntvb now,tvbnow,bttvb6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。2 {; |& d6 w7 p2 R) f9 u1 u- D
9 m$ Q' P$ e Z o6 \- N公仔箱論壇
+ h, R! p" r( Y貼士0 U2 F' r2 n8 ?) ?$ P0 i1 E' C
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。公仔箱論壇3 h+ ]2 E* K" e) S/ l' ~
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 