材料公仔箱論壇 @/ L5 z% k! \. O! n
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量0 U! m! L; w }, Y6 K- H
7 O! ^, _% d+ ?/ j2 K- D' L公仔箱論壇醃料
; S0 K; \/ f- y$ w. n- f3 Y生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j; w) M# w& l8 K
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醬汁
3 z( a. J$ d& b! {www2.tvboxnow.com話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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# W9 D- O( P. _1 jtvb now,tvbnow,bttvb做法
. i8 T- Y( h' ~' |) d: z. ]1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。! z, G" i T( R: G
$ I0 @3 a% p; o; q2 r公仔箱論壇2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。 T7 i5 {! B9 \# N
; _: u+ ]5 g# }7 L8 t3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。www2.tvboxnow.com" y" i$ y |/ y9 Z. f
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。www2.tvboxnow.com6 g E/ ? p3 T/ X% ^7 B$ r- J: Y
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話梅
4 N# N) [* [7 R由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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