材料
g& k3 G% x* l1 _www2.tvboxnow.com鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許公仔箱論壇1 B" g N! A4 U9 T) M t2 I
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醃料www2.tvboxnow.com. F& g& `4 E1 M
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙www2.tvboxnow.com, M$ a6 X) h% j) {
: O* P( S2 T) i) A$ r# [; ?- S, x柑桔醬汁
/ z( Z( \" K0 O公仔箱論壇柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升www2.tvboxnow.com$ d: k6 I# u4 u& r3 p* P2 I
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做法
8 x' j+ k; H" G6 etvb now,tvbnow,bttvb1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。' _4 P' {) R* `5 i* D
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。- c8 N9 z) ]8 U/ L
; H9 O/ x N3 y( g4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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9 `& ~! O* f8 o" A) n5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 4 D" y1 b1 w/ K1 T
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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