材料
3 Z' e( S/ N) l H6 T64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量 _9 {* E/ l% {) Z( m
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軟心餡料1 n5 W2 a$ I( r* C: I8 [
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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# i. i# L& I8 s5 X; r ]. A( U做法
0 d2 v" d/ I) j( p4 ptvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
0 f7 |$ O, Q6 [# O& O b& {' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [* d: T `+ e/ G# m3 {% x" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( `1 g+ H8 \9 U
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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2 L& u1 S& |3 S) O lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& r2 p. B! S% N& l朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 K4 [5 ~1 n6 Z- P
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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