製速成龍鬚糖) ^( ^5 Q$ O% w: o' U* S2 Q+ W; r& o. J
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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6 t7 v2 z4 l/ |/ |& r3 Y" J" g公仔箱論壇粟米膠………75毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- L4 L6 F: B! o
6 h: V8 }+ h, J2 o& \, ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克公仔箱論壇- X3 P( ~( h" V5 x0 M/ |! S( F+ \
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花生…………40克
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椰絲…………75克) U$ o: k7 S" o1 S9 D" e# y
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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" [/ n) _( c+ ?# I) J+ z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, ~* P2 B9 R
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。www2.tvboxnow.com! N0 j/ Y" a0 }7 e/ r
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8 A4 v- G8 i6 ]' k2 N! v5 m7 Q(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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# B9 b8 T- b- ^" Qtvb now,tvbnow,bttvb(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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' O% i* D p# Dtvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜
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8 _2 Q) H% n0 n2 s7 |4 v' M: m- q9 p- I6 C粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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