製速成龍鬚糖; |6 N* [& Y$ q- t
( N# ^% I5 t- W1 e, Ptvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗www2.tvboxnow.com1 Z$ A6 k+ d8 c, K: G
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材料
7 a7 A: |' Y& i- _$ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 e. [+ n6 Y8 R9 Q
N" s) T6 A2 P9 C9 r' Y2 w公仔箱論壇粟米膠………75毫升公仔箱論壇8 T2 X! V1 O; l
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芝麻…………40克
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花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 H9 s. n4 x: y' o( Y
: n1 z3 B- c b椰絲…………75克
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砂糖…………75克# S0 n5 [# `- a, T+ p2 \9 {
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糯米粉………300克7 F o* [# d( u( w
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# `# _1 Q% J' D4 n+ t5 t; z
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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. W/ F0 V' ]! U7 h7 E9 b1 D! Q2 C0 A(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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; k# E- d/ _9 W" i- x, Q(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb$ l. `& D h( l4 @/ d
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}" @# ]0 K6 e4 ^7 E(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 {0 J n" J
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) A9 Y+ W ]. W# \& g8 l8 y(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。) y% m& H- Z+ k
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) u4 B- O* |, L' F知多一點﹕粟米膠 不太甜* b, ^8 K! L" x: Z. [7 @% J
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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