製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇+ N7 j$ j7 r+ z& ?2 h% L
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9 U( W1 b7 F3 t7 L0 |+ b( B% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb, j# ]: ^' w( U) l! O/ ^
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芝麻…………40克6 \5 d5 o4 P5 P" D1 I
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花生…………40克 D1 d: y' `; M( m5 V4 x
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
4 q+ M" a# x! K utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ Z( s6 B. ^. U+ k5 }# Z5 O+ P( t$ r
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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+ D. x8 d& o& o4 h5 x- |0 G(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 X, Q8 H7 z$ A; T1 _. f: R
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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/ [0 P4 U4 q' y" R: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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/ D9 f& R5 i; L2 i1 q& L(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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. |, P* V5 ]5 y ~: L. R; f知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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