製速成龍鬚糖
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1 W1 q9 I. \" e! {9 s$ i' G2 X傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗公仔箱論壇9 l: D2 H1 \3 Z# }; T. K9 a ?
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7 y) M2 R$ A" M, z; \ D; b粟米膠………75毫升
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8 W4 I8 V5 d& l. E% l2 M+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻…………40克
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花生…………40克
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! [+ ^# U/ R) `/ [9 I" W+ p椰絲…………75克公仔箱論壇, q8 Z' c" K r7 B9 V8 k; t5 h8 t
4 f( v5 {- i9 u p' E' ~砂糖…………75克
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0 V: Q( j f* }公仔箱論壇糯米粉………300克
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步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: N# ]# V' W0 r% q7 _
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。! e+ [+ ~( m* g. w4 O( n
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/ G$ d5 ?; F3 }: u1 y3 n公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。www2.tvboxnow.com0 Y. N H- {) l/ ^0 Y6 ]
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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: g9 z# x4 R8 Y7 T+ h: [* T5 ]公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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2 I5 j6 Q6 g/ D6 F3 c" A公仔箱論壇(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 d( s+ E. g8 s# \9 U% d z
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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