製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料公仔箱論壇; U9 q9 t) v7 l% @1 `
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粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb. w) d) U# p0 ?# Z! u
6 I4 W9 O: h& k6 N# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻…………40克
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花生…………40克www2.tvboxnow.com7 I m2 M+ o, U9 s! E( @: L
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椰絲…………75克0 r) X4 Q; ~5 b E: d
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砂糖…………75克0 S5 d; k5 `6 J
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糯米粉………300克
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) i$ `$ D+ q5 G(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" o+ S$ C- U+ R" s! b
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6 }8 Q: B$ W5 N4 b8 _' J/ u: [tvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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6 ~ ^* K, o6 }; E( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。7 b% P3 g+ m% B4 @# t
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。www2.tvboxnow.com( A$ r' o3 R m; z$ d
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8 y: }5 m' g+ S) F9 wwww2.tvboxnow.com(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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: [, v% a' Z: J6 ?& A$ B5 Y5 o, b! b. ?tvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇& @6 G6 E# `' a' p* G, L- [2 V
- B/ g3 _8 x0 J4 F7 vwww2.tvboxnow.com粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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