製速成龍鬚糖) x( \* j; C3 `& B/ {8 x
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗www2.tvboxnow.com( ^2 _/ O* J' Q
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材料
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8 i& B, q. v7 I0 F5 |2 _粟米膠………75毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ X% T5 _: v1 }1 ^+ B, J9 Y, u
0 M( l5 E8 W& A! }. C2 r$ S' t2 k芝麻…………40克公仔箱論壇: X( G6 Z0 r7 k8 U! n
* T9 _+ G8 u' W* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生…………40克
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/ j( c4 ?' G2 K* i& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。( f) w; i( {: e; i, _! {0 `
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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% `$ \: s4 Y# C# u6 R5 P" C% Y(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。www2.tvboxnow.com6 y i6 s$ d1 k& Q t, F( ^5 B
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇7 W) P4 I8 h6 o, j0 ^8 G; ^+ K
: ]7 y- C. Z u9 f8 G) {粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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