製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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I" y" @3 n0 {! l粟米膠………75毫升www2.tvboxnow.com; a; a! T6 B7 t; Z1 v' [5 Q
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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& p7 U" ]- d! r8 ~公仔箱論壇砂糖…………75克
' V3 ?; p' a% _+ m7 Q. y( p: h5 ~$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ?2 o- k" Z! c2 H* ?3 v) E6 {+ B
糯米粉………300克
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步驟
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+ J1 @) C5 h# f `2 Y/ i* V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。, C O% a. @4 j6 I! o7 m4 V
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8 Z3 B- J+ j3 H5 B3 I% t) W(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb. X3 c* v8 w, w: X2 y9 E! p
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& I/ p5 c- e Y6 T6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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6 |% T0 k) J' {4 ?0 Z7 y(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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- i9 x9 X3 s8 o( \! L2 j; |www2.tvboxnow.com粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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