橙汁肉排 www2.tvboxnow.com; B7 K2 b6 L* e4 \: e4 l# y8 o
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+ [0 P- a- `' E+ g5 etvb now,tvbnow,bttvb材料
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腩 排 1斤 半 4 M( M& ^6 h1 g! S& c. H
柳 橙 1個
" s1 {0 \ u; Y, y# W% W4 ` E/ ?& W清 水 4中 式 湯 匙
# [+ [& [5 O8 m6 W% \濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙
$ L* U: Z1 \) s8 ]" Z4 b! L9 Swww2.tvboxnow.com鹽 1/8茶 匙
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, N' y& L7 d6 t; X# h3 G/ rwww2.tvboxnow.com吉 士 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! X7 w+ _$ C9 }; r8 P, j; {5 R) J
水 適 量 . B" v6 W" K% F
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醃 料 :公仔箱論壇& c+ f1 ^+ h! m6 o' R
' u/ ^$ b2 t( t _$ q3 L8 b' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。OK汁 1中 式 湯 匙 公仔箱論壇 w3 X& T+ ^. Z
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙
: R& Q: }* \* _2 Jtvb now,tvbnow,bttvb白 葡 萄 酒 1湯 匙
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鹽 1茶 匙 / ` e( N$ O2 Y5 ~' W
生 粉 3湯 匙
4 P* R% g9 x" {7 J5 k) o r公仔箱論壇生 油 2湯 匙 www2.tvboxnow.com% n i1 D. s& W: L' l
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6 l. i5 r8 E7 Z/ I7 o( x. H! l% i u1 p製法: 2 I) y* m4 A) K1 E- d" J2 ?/ k
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1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .
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2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒.
' \. g; ]( Q+ V& z餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 .
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3 W- E- l7 o$ y# ~www2.tvboxnow.com3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .
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4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .公仔箱論壇( _! [- h! ^3 }) K
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 .
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小貼士:
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1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .
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2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .www2.tvboxnow.com' K( T1 y+ r3 I3 ^9 c
; l! U$ G0 z! vtvb now,tvbnow,bttvb3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .公仔箱論壇% N' r# G1 E& J( E& R
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4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .9 G; b- J9 b8 }% \. g9 m {/ l" c
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5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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