[西式食譜] 鴨胸醉心愛情海（香煎法國鴨胸配黑朱古力汁）

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材料
: ]( u( i( m5 ^7 y0 p法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升公仔箱論壇% H" }: T. B. R) u

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3 ~/ H/ L# w3 B* iwww2.tvboxnow.com黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許- Y: O" B; q1 {; [

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4 y( ]$ r5 v! W$ Z% }2 x8 ^, W4 C做法
7 @4 |) T% h$ P  Z4 r' @# V& }( d; y1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# g; e# r4 V" @# n
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。公仔箱論壇; r% R8 f& G: N. n. v7 [" @$ {6 ]
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 f, K" K' g, K$ A5 f% r
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。
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4 X- Q$ G* |% ]% C公仔箱論壇5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。www2.tvboxnow.com: X; J. _0 }  V! t: i( c. O
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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