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$ e# `3 d4 v7 [1 N原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 www2.tvboxnow.com9 K' V9 e% [, p. y: x* \
; W3 J m' J* _ 制法过程 公仔箱論壇5 P0 \! @. v/ [+ t2 f0 P. o
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2 o$ m0 u ?8 H/ X& dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 将作法1过筛。 公仔箱論壇0 ?$ a2 ]7 [0 f* P: V' x3 d. X- Z
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& s$ U6 N Z, D; z. C, R
" O, l$ u2 U6 l! R+ f( h公仔箱論壇 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 www2.tvboxnow.com6 u- n$ B* w% y3 y# q
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 公仔箱論壇6 _* U+ C2 y. U* V" G
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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1 j& t: i2 B0 H" W: j9 b. A/ _" \www2.tvboxnow.com 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 4 z2 {0 D; f$ ]9 \
1 f' d8 q& q) O- C+ `tvb now,tvbnow,bttvb 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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