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/ K4 j' c% n3 S: ?, Dtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。. R" v# f( O1 R/ f9 ]5 W
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
& V; f7 A/ B2 ?& w* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。& a4 d# p4 z3 C& B3 t9 Y; Q
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
, k$ m% u* ]; M! a% P' ~2 c- w一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb, r0 a) K- e' M, S' F- s2 _) d
枕頭包研發新口味# @: W! d7 |7 y9 F
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。www2.tvboxnow.com) Y* h% H7 I& B# D
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 @% L0 q+ l* y# g, ~, ^0 Q& p
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。3 d- f' v) D" O$ a
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
+ @6 t! `$ L* H6 L" g# z公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。www2.tvboxnow.com; K7 z) d+ i8 U+ ?: J3 g! P8 a
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
$ N7 j7 I1 ^4 {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇9 `) M7 c. Y: |& O2 [" b
不一樣的枕頭包
5 }3 W' o" T' H6 _0 V老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 e! C" `2 _9 N- g" Y4 o
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
6 W5 f2 }& S1 m- s! \( }喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb; o9 \6 [; E2 M6 S1 O ?( g/ S
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 @( U o3 W! `) K
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
1 X! B0 K% C( H( {) t0 Y) v) U2 |: ?0 gwww2.tvboxnow.com使用自家酵母公仔箱論壇' j' E& y2 l4 [) b j! f( g2 V+ R" b
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
5 _. K3 b5 p/ X0 y( ]+ p“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。” {, C% @* W$ i+ I
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”. e' w2 r) Z; B" M$ I, ?
【店家Profile】
$ }" X. {4 `8 \# D ]2 ?主打：福州枕頭包和肉餡包
& }. B) b2 Y% ~tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
5 W+ s% T* X* |5 @9 m& M公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
" r+ t5 {7 a4 U! ]4 U公仔箱論壇歷史：5年
) f7 G% R$ x! ~0 e, U價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? ?$ I; C7 b1 o% j) ]/ f" \
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
0 Q; |! T7 M$ E: T. E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
* h8 E' }% o1 T3 N& o; X- ~www2.tvboxnow.com心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
# [- s7 I5 v7 Q7 J! p/ I+ ~地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' k$ S. B4 O$ e7 @, `, v7 c
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇$ E% s8 L" f: Q
" L$ S3 v$ @+ m A! Z+ l& Y枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）2 G3 s8 o7 a5 V% u. C4 v
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, O& O. l0 J' v口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& O% ? f8 \3 b) o
A7 Y# G& J+ U* d PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- ^! k3 Y- o
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a! {' e% x; N+ O" o1 @* J7 t
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。3 n6 z& x9 v' \& K- m1 f
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6 ]7 L& V5 s) }& V, O公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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