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* E0 O5 t0 d. D8 C ~枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。www2.tvboxnow.com$ ]3 x" T+ t; d9 O0 l
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
# N5 N* g; M- S5 x2 n5 l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇8 m8 |1 i& E4 z1 \$ X* ^
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
0 e& U2 w5 ^+ P K4 L公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。www2.tvboxnow.com% j( J$ _+ N9 E' P4 R
枕頭包研發新口味
* b* a" z( K" U. Q' \2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
( K% h) {: w5 ?8 z公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
5 ?( ?% X3 Z. g老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇 |; |! ` U0 [$ _. r; `4 ?
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
. T$ a* g# u' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
7 `: G7 }5 g8 i3 h9 |% I4 \公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www2.tvboxnow.com G) U+ F& o5 r6 Y: Y3 O+ E( C s
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
1 x% W' x5 j& R8 ftvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
y: e F* U! q) I) c" z' a0 ntvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
0 G, K" U0 g! n* i& K: G“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”) v; K+ K5 U- z1 k1 a( \
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
$ V& y. ?8 H( G7 S* J$ ~公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
/ V' ~9 W. r* V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇 U A1 N4 J! b, I& |2 c
使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb5 J: [6 D k; m& \& [( z- t
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& ~+ |9 J# `
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
5 z( t6 Z0 u& U4 X! z5 {; V, B雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
7 t6 Y& f7 j1 K; l, Z0 y+ P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
9 L* A( p- w% [2 N' ^主打：福州枕頭包和肉餡包www2.tvboxnow.com" l* L E$ t' I A' X! I
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
0 ^+ w& f, H7 n檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪- h: Q! Y! l% E' n/ n2 f
歷史：5年) _) C* o& b+ t" z: L# o
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇" f* @: u3 J& E# i$ S B
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
4 O Z& T# M1 Bwww2.tvboxnow.com推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。0 `1 L) B2 z( v7 `
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
$ R0 L1 e! P" V# L地址：Jalan Bakawali
$ [' V( S+ p6 y9 y! u2 e) [/ y公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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% E" \) B- z/ F- G8 Q/ P4 p8 p5 W枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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, ?+ e7 I/ ~: [4 {. _/ D口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇0 I. S# b% g( ]& M9 o0 v4 a& m
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇 I0 k4 u, n; k: H; _# c- r
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( ~! y2 s. S! l& w8 B小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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