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' ?# D s2 c! ~' \" Uwww2.tvboxnow.com枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
0 w" i: R/ B9 E$ _2 X36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
7 T. f0 M: t! v- {- d" Bwww2.tvboxnow.com開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇" Y; ~* _% i- i
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
+ T* W; F& W) ?% f# h一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。www2.tvboxnow.com, N& Y9 x: z, a% W
枕頭包研發新口味
. B' B6 Q! R6 \: }$ @8 B( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。公仔箱論壇3 c; q: G8 `& i7 D
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
+ X9 _4 N' S8 P& H9 X- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。www2.tvboxnow.com4 V8 P2 o8 t1 L8 _ Z7 W2 }5 x0 w: Y
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”www2.tvboxnow.com" d9 S8 F% i7 n+ W: ^2 ?: b
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。www2.tvboxnow.com4 f, y6 t( T+ d( r6 V6 l) Q- f
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
- ]+ f3 O @3 R* x: [ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”3 b4 N D9 ^& q' T F) g( B
不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: x# ]5 P1 z$ \
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
' \, \ v* S; P! ?- B) f“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”www2.tvboxnow.com- g( C3 \( v' |% K4 M! y
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”www2.tvboxnow.com6 J7 V% y& y7 X: L) b) D
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb$ p* [. P$ w3 S
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
: p# w6 I# G8 [4 e0 Q( |$ r1 D8 m公仔箱論壇使用自家酵母
. m* b" u+ \/ z- N- |' h" z公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
: r( V$ M! L7 u. _' A8 Ewww2.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
; G' E/ ?! p# I! H2 `: ftvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
1 Y x: p' F+ {& w* ztvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】公仔箱論壇! |" T. l6 ? T* A- {
主打：福州枕頭包和肉餡包$ \' t" N8 s l2 j
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。www2.tvboxnow.com. D; m& D$ Z& L+ p
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪 q3 b( S+ H7 L6 ^4 z3 C
歷史：5年
$ m7 P: w: B- Z1 L! I價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
: X0 c9 j6 e( F公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。www2.tvboxnow.com# A3 L3 C& ]/ R" b
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇& H" X# T# t: a6 R
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
; ?' k$ t/ s2 A& ^$ f; p$ W公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali
6 m0 A0 _6 y! n% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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) m; K% @; \ P9 G7 g$ c8 fwww2.tvboxnow.com枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇) @& n& C' b& H8 @: i0 f' |, O4 z
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. k) @- q% X Ywww2.tvboxnow.com口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb% X( H9 @6 |5 B ~9 i4 B6 A
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/ Q4 H' }7 m) g6 E* P8 U: s公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。* q$ f/ a, ?1 t& h2 u
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7 ]/ n2 p$ l0 J* B小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
' T6 l+ M3 v( {! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! n* L8 _) p
 公仔箱論壇* {$ D$ D$ b7 F, ]
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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