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# ?5 P. U! V5 U) ?* E5 [www2.tvboxnow.com枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 e8 L) y( z% ~
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
4 K J# u& t1 T4 g公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。/ K0 W* G% ^$ V; |
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
4 y1 t; x. T# j% }公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb+ F* y, p) w1 @
枕頭包研發新口味
3 W2 y, _0 ]1 D# ~- m公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。: o7 o; l/ F2 y+ b
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。www2.tvboxnow.com1 A! G$ K! G& h5 r2 K* U6 E& ~* s
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
; H- ?' d1 k" h& k+ _“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”" d) M+ j" b q9 S, e
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇4 T- M" E9 N5 d1 t5 D7 K6 h. p
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
+ V* E# d& \! A9 u5 [6 N0 z8 j: n* ktvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。” R% V3 Z& m0 ?; [* y1 ~2 y
不一樣的枕頭包
% ]8 f9 s$ e6 i. ktvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇8 `% Z9 u& s9 c8 |- C s$ [
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
/ v# K' {* H; H% v喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”www2.tvboxnow.com+ d" Y. E% _/ n. g6 e
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ H& [: F, {1 _
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。www2.tvboxnow.com5 E5 A( Z& C: O# W K1 w
使用自家酵母
, X+ `& ^9 q! H9 L5 B9 t6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。tvb now,tvbnow,bttvb" [" j$ k& r* i# T, A8 `( h0 f& y
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
- p$ z* I, J/ V4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
# L* w* W' O, L0 ]. u" \ j( Nwww2.tvboxnow.com【店家Profile】# ]4 K) B' P+ L2 Q
主打：福州枕頭包和肉餡包
5 `" M! ~2 _% t1 z$ g+ q) m; O0 U6 \特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
5 ~0 _8 A* U2 i8 E公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
# [& K8 K2 z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年www2.tvboxnow.com. W9 C3 T- R% O" ~3 ~4 O
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30- `6 w2 G B/ W% P2 m+ R
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。2 m6 q" i3 \* s
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。www2.tvboxnow.com' n- r8 l4 L- p3 t) R6 ]
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。* e& E& D5 Z6 s% V- L1 H
地址：Jalan Bakawali
; S; }: x& ?; z) u P# o2 x9 X公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）, o+ Z6 a( a3 x
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）www2.tvboxnow.com# F, d/ j- h6 p2 K8 \$ F2 q" D
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ T5 E0 x- O9 o
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; m. u8 W B6 X$ O5 E. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。www2.tvboxnow.com+ b/ N9 m6 P9 ^% v5 }5 I9 J& ~
; a$ a x* L: x3 E fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com4 ^1 ^* J8 @2 g% }0 [7 ?8 B+ o
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb9 i! G: K5 t: m# l! ]
6 N8 p! ]3 J: p K7 F7 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: x; C3 h# N6 y) R
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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