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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇8 ^8 z& E m" y) ~
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。www2.tvboxnow.com) e4 S; D" y! }( ~
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。www2.tvboxnow.com6 x( Y9 \* O C7 a
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。: a- Z; v$ i) J: t
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
5 I& ~: z4 a) G公仔箱論壇枕頭包研發新口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 d8 g% S% ~; T2 A
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
& Q. e! U+ H3 p% q [( r枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
' a% }# R; Q0 { ^& n& o' i/ h+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) U$ J7 I. |3 E3 x
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
t. o4 F9 E( q+ ywww2.tvboxnow.com除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
z( t6 V& }3 i( V& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”3 _( v" x6 o5 D" i0 ` _6 `
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
0 G% s& P i$ }* K |& fwww2.tvboxnow.com不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb' J/ U. \& b ~( E4 ^. O9 V
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
( t6 p! Y' A4 M5 H0 cwww2.tvboxnow.com“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”7 {. o9 T5 e0 \! f, P$ L# t
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
$ b+ c) _) c. u; m2 ?0 v公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
: v. j& j- Y! {5 {& F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇- q2 r8 T `3 z" f# u3 e3 k! J
使用自家酵母公仔箱論壇( _% Z- \" S" c n
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
3 i* x0 b9 F& U- J1 t+ _公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
) z+ C1 u7 K# P$ r2 y" ]公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb+ i- n( v$ [2 ^! U4 P
【店家Profile】
# ?6 }' y; N" S5 w! O主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇4 L" B, ? e% E5 ]( ?7 G2 m" E/ W
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。 G* m2 l' {* z1 i
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪www2.tvboxnow.com0 S; }( z% i9 [; H
歷史：5年
! X& p6 J, ~' ] e3 [" S0 l公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
8 z, ~5 @6 K7 E; X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。www2.tvboxnow.com1 O9 V6 ?- J5 R1 W% e3 q! U
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。4 ]/ Z! m2 ~; X Q: o
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇7 I6 ^; p; G f) G, Z5 E
地址：Jalan Bakawali
^. ^6 O- A' P2 [, i（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
5 ?; l& { G* |/ J4 v2 j( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j# g, t+ q2 ^# ]tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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- ^6 u. P3 k7 M! }7 S5 K: y公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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- U3 K) I* |6 {% |# x% d- i長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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, y8 K; V( S/ V3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {# Q3 B6 L7 d" @9 Q1 F3 \小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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- C6 y7 |- P3 S; V: {( Otvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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