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9 c6 @ J$ c5 n3 V2 p( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……! F7 P; ~4 d6 x( o; X9 A
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。3 M2 \, l" r' E
" j! \! {( i3 q0 Z. Ywww2.tvboxnow.com眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
9 c$ G& q- _. y* nwww2.tvboxnow.com如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
1 V' {9 u! i/ B& G8 P2 I" a象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。8 \& \( h1 C- e
外地人吃了還打包% e2 h0 G- j, ] H5 e& b+ K3 p. m2 }
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。tvb now,tvbnow,bttvb$ W& x5 Y( }' R
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。公仔箱論壇6 v* `* _ Z+ V: ]' x5 E
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
+ S% ~* Q! O& F# p2 D4 J公仔箱論壇每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。公仔箱論壇! g7 h o( f, ?6 P2 b
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
/ w- U; n9 e% I$ g1 G2 Y$ ?0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟妹夫學藝養家
1 ]: m8 X+ c# Mwww2.tvboxnow.com劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。tvb now,tvbnow,bttvb+ I$ l' c" \8 Q9 f
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
. l6 |1 K8 ~, ]# t$ _) j4 A爆紅後被冒名www2.tvboxnow.com# L4 [# E) {' T1 h" M3 x
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
' |- V: h" `, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
0 k; R1 L7 u# rwww2.tvboxnow.com“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。5 g) u( E. ~. |( N! p8 k" V
香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇) c6 @6 Z4 p5 t9 ^& A8 v$ x. v
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。公仔箱論壇* l+ Y$ Y' B: C. T6 G3 g0 e) E
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
2 ]# w" _, b) _) q- j她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
$ T, K, i# D4 r& }# U( ntvb now,tvbnow,bttvb由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
2 l; q6 C8 f. ~9 Etvb now,tvbnow,bttvb此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。9 r' N- Z$ x. S: f$ h
一週只賣兩天
& m4 X4 P# m; j0 G4 v" `) U& x) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 d* c4 A6 {8 f" \
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。) c# ^) z$ p' n" v/ Q% S6 u( P% D
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”- Y; _- m$ j% b
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。3 ~/ m! M* G1 |5 |6 z
【店家Profile】www2.tvboxnow.com+ c8 l; ^+ E" H
◆歷史：營業約30年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ X. O. V3 w) w7 a
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）* c* I6 @' C6 E# S, i
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
9 B1 P* p! J" y5 t. T公仔箱論壇◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
9 |2 a: s: j4 G: }/ p P/ uwww2.tvboxnow.com◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 f* ?& s. x
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。公仔箱論壇- g/ j/ Y0 V6 s3 e8 }" f
" _ ^: B5 w+ y/ v$ L+ o& k3 V& ]（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
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4 {9 e, V0 V# ^tvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
5 g e' N0 C; X+ O7 K3 @2 M+ e( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 b3 ?( I5 a+ S. W0 l, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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. g8 K" b% B# K) n/ v4 z) ?干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。公仔箱論壇8 ~0 ~3 d% v3 S8 L8 d0 I* E: Q
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4 ]5 v- T5 V3 @# ]2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。tvb now,tvbnow,bttvb( O4 r6 O( E& R: r! n/ g4 P
公仔箱論壇( s" d3 Q; L+ \* J+ E9 M
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麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
4 m" i- j a' H9 w ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ K% b. q4 X
3 `+ c7 N1 z8 A- \3 ^3 j3 Y- b9 v福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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