材料：3 T3 d4 L7 W7 P$ z: q4 O
米2杯、
0 Q' u; N! ]1 q* x7 v2 xtvb now,tvbnow,bttvb小棠菜1斤、
3 j V% s' x" w/ q5 Y2 \' Ctvb now,tvbnow,bttvb清雞湯適量、6 s, G3 f C$ s* {4 [, S
薑茸少許；
4 L9 Q S' N$ M% Z( v6 }連骨豬扒3件、
4 Q% g# l7 c5 m3 {$ d0 Swww2.tvboxnow.com蛋白1隻。; v6 V+ m/ w- P4 t
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調味：
7 B. m( m7 I# V7 fwww2.tvboxnow.com豉油、
, ^- K- m1 Z& i1 ]+ m2 O; j鹽、tvb now,tvbnow,bttvb& y; A' Q T( P5 b+ Y. G1 v
糖、www2.tvboxnow.com7 m2 f* Z/ E6 i! x, }: B$ _9 B- u
胡椒粉、www2.tvboxnow.com: L- m! j6 Q( H& _
酒、
0 {0 f. i+ M2 v公仔箱論壇麻油各適量；
O2 E5 K3 i: r) A# K3 @tvb now,tvbnow,bttvb薑、蒜少許。www2.tvboxnow.com( u. v3 e4 k$ H
公仔箱論壇1 _# a; H! [% \3 O, ^7 k
做法：
. }3 K% H8 T- Q' O! Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( Q3 m' R6 G3 v& x
2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。
5 y9 W1 f6 [/ Z3 u1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。/ ]$ c# c% I6 D( M& W# I" Y
4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。
7 O0 B) C8 Y$ J1 }" J2 N+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。
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發表於 2007-11-7 04:55 PM
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