红糟酱材料:
?8 b1 W; S$ D h0 ~) Q3 s圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb9 {! Y0 }' P8 t* H$ ~5 P
做法:www2.tvboxnow.com' Q# i% j" \$ J% d! [* i
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
% O- [* Z- n L- X3 G' k8 [5 P: Ftvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
& }, Y s3 K* v ~7 u3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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