红糟酱材料:
+ L% D$ w7 b) D3 p9 T( Ctvb now,tvbnow,bttvb圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb% r+ c( F9 s* F" F
做法:公仔箱論壇5 S9 U( w& j+ N( W, k. I
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb5 G, E" B+ U4 O" G! J6 y2 _4 N/ m
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
8 \ L, O. F$ y: F/ I% N, x3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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