4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 x! P4 x; |: Y0 O6 D; `( Y
. x+ E; p- _& j+ qwww2.tvboxnow.com5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 p8 g! r! R9 c
, x' u4 ]( ~9 w, ^: I+ n3 v公仔箱論壇6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。7 c! u! ]! E1 D/ ]* P
公仔箱論壇, R% G& r& w! {
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
; _* U# B- |2 z4 H- y, I) E: I公仔箱論壇' E( }: ?0 c r9 Z1 c& b2 R
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
" c$ O0 O- e7 xtvb now,tvbnow,bttvb
0 ?: J: X" ?/ W" m公仔箱論壇（星洲日報／大都會）公仔箱論壇3 z6 D* q Z# H) m4 Y
( ~+ |8 w$ g) e. J5 R' T! ^7 e
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 