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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
7 f0 Y5 F& y' q( \) r7 y1 ^公仔箱論壇高筋面粉 1CUPwww2.tvboxnow.com0 U' w7 P+ m# o' |' j3 E# S" o
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
9 }: }- G# D( \- e7 E' e- ftvb now,tvbnow,bttvb盐 1/2tsb* a0 {+ u$ h" n9 z
糖 1/2tsb
$ @; X( U: I9 X! Ewww2.tvboxnow.com牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）tvb now,tvbnow,bttvb: z1 Z9 {: J2 V% ^
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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6 y! y, c0 E1 H' r7 i2 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：/ T" @' _4 c1 N
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） % m. X( P! R* ]* v; ]. |* |
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） * i5 \! Z2 N' u# c, S
5 @2 s& N. y1 l8 O贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G+ Q1 { F* r5 ]5 e; @: ^2 J
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；0 E) j, a1 U) @; i; X
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；公仔箱論壇: `4 s& K: a: w" H, ~' k
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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" T0 I: a- Z& i% \& d: Z7 e1 {公仔箱論壇6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
X: M6 m: D+ j2 \9 {' q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# k! b$ p7 k
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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+ x% D7 J3 ]( Q/ k. ?8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 ?" E) u+ ^+ B7 f' [
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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