[西式食譜] 雞油菌上湯焗龍蝦

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【材料】：  
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) `4 _9 z8 Z. R; k/ S  q- [雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 /  花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許
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【作法】：  
3 g1 c1 [$ f, l1 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。* A1 A3 Y. ?& Q2 y4 I! y! Z  V2 M
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) Y' j3 x3 O6 p" f. @; `www2.tvboxnow.com2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。公仔箱論壇, a6 w/ ?* }. Y: E. s' p6 Y

$ ]; r2 r( ~  S" F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  {# i) u4 h: ?- b( c: l+ H) }
3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下  花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。: U3 U5 r% f# P, t# b
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【其他】：  
8 u# ]2 i- _4 G+ o% Z( h, M, T用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。