[食肆地點] 本土糕餅店華麗革命

nt1972

一洗街坊味 趕精緻潮流
5 ]+ `: ~/ }$ h# `% z0 owww2.tvboxnow.com傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。公仔箱論壇0 B0 {: Y' E5 k) B  q1 t
公仔箱論壇0 a/ q- S% z: A/ D1 H9 ]
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。tvb now,tvbnow,bttvb3 O" U1 a" v2 M8 B! U1 z" Z( y9 ]

3 `" a9 u4 Y' \" }  ^2 P" M日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。4 \2 A$ I4 r" ]) H) j* b% w- U  C
公仔箱論壇! W+ l7 _- _& f7 i6 z& ]
走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
: D# ^3 b: I. j! E) ]! qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% ]8 [2 H+ h0 b  L& j# @3 v
（A）Arome Bakery roomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; x( f& ~: {& q8 P
營業時間﹕公仔箱論壇9 v& M: V) r; y2 x" X! X3 S
周一至五上午7:30至晚上8:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 v. W) P) G- g, {
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00# b6 E8 l; D/ V/ [/ r3 U
地址﹕北角電氣道友邦廣場
7 U2 ^1 C3 U2 x公仔箱論壇* `* C) ?* v- g% _, O) f9 _
（D）Das Gute
, _2 I" M; G, [) b; B6 ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕
% `% J( V3 a# }/ e1 R& R3 V公仔箱論壇周一至六早上8:00至晚上9:00' N$ o6 u1 B+ E' `& L: R8 e
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
: e6 x& P* ^2 S9 Uwww2.tvboxnow.com地址﹕上環德輔道中西港城# f5 T  W4 s$ K2 R

fatgor

thx you