蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。公仔箱論壇' c4 G2 n Q, m$ V5 B8 F: J6 D
公仔箱論壇. f6 W0 ^# b- }" ^( {
ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb/ K& }( A, h# u6 n# X
tvb now,tvbnow,bttvb% j% U/ T0 l l: y1 x
4 m# U& E, L( l* @' Y: e! O# Vwww2.tvboxnow.com酒吧格局 www2.tvboxnow.com/ d# U* K8 {& b( `
tvb now,tvbnow,bttvb! C; b S, @5 @2 V( g
老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。
8 Y/ Z$ m6 l( Q6 u% L' y! W4 J公仔箱論壇
8 t6 b& N5 k4 u8 Z; m0 t% Ytvb now,tvbnow,bttvb Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。
8 O2 J% E9 j6 ~5 t6 ctvb now,tvbnow,bttvb
; \6 Y4 \4 z# z& W 當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。( @, I# l+ x; u2 D
公仔箱論壇) @# Y, r* v* m* m$ r% ^) o8 R
$ t& @/ u9 n% `+ a( c
搖打牛肉
: @' _4 X# F2 m( L+ ~! N' l! F3 }www2.tvboxnow.com
; J5 w6 i2 u; `: `! J6 Btvb now,tvbnow,bttvb 這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。
. P) P: D5 |* g) Z" Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( V6 o; v3 G* N) K( a0 V7 f! j! c/ @
& A! V* c- i4 J; v ^6 L% a河粉
* t, A) L' F; N2 c% Etvb now,tvbnow,bttvb
I* S/ F. w$ ^& P a) F
春卷 9 s( T& @1 O7 o( g' p7 J6 v" i
; f+ z0 K& J Z5 S( G$ ~www2.tvboxnow.com 在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。2 s# f1 K; u/ z6 O+ v, l
* O0 N3 Z' L! B9 T: y 問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
3 @$ ^( v+ j/ \" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
& L9 u6 ?9 l; B2 d公仔箱論壇人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金9 ?, y! C. n+ U% E2 P J
環境：尚可
* X2 ?" R1 u4 E; m9 r地址：香港中環威靈頓街20號2樓tvb now,tvbnow,bttvb# l2 {$ H4 U# u
電話：6206 2501 建議訂位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" P& I" j0 d8 s7 J
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 