本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
3 l- D& M9 e) ~1 a0 n0 J8 A! o1 z1 I, G
8 Z! H# g: P* Z, g+ ?喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
0 j6 y+ g/ E) j: G6 U( h4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [% `9 D0 ~' Q" {, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩，牛爽腩
7 _$ `0 }7 `$ {3 t3 U- D0 z3 E. h公仔箱論壇
4 L# y7 r3 u$ m+ \5 S5 ctvb now,tvbnow,bttvb
' J$ r3 n/ n; S& y5 g% [九记牛腩拥挤的桌子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, i) P) o Y$ @% i& E$ U Z
3 O8 R& I9 q6 `6 D& Lwww2.tvboxnow.com 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。www2.tvboxnow.com3 ?& Y; S1 ^7 `/ i: _3 X
6 T- N, t/ Q4 @& _6 w; iwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb, m8 c1 ~# p- s9 Q; K; z( r2 Q v
九記牛腩，淨伊面$ w; Y( V+ ~& x }, a G
 ) L E* J' B7 s0 |
九記牛腩，牛坑腩9 [. I7 k& q6 }" F w3 `1 ]" i
www2.tvboxnow.com9 ^+ ^6 ~3 K2 x. b4 t% N
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
9 y0 a6 C$ q% W/ U2 h公仔箱論壇* X r4 s+ Z- s- t: L
# R1 E$ I- s: t6 n公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
tvb now,tvbnow,bttvb: F/ f! t: y4 V4 U! {- d: f0 ]
3 K6 k% V8 p; _& R公仔箱論壇 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。公仔箱論壇4 B8 }, d# ~( o, G/ C: f, K! E
公仔箱論壇; K: H4 S. Z. A' S
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
8 |- N" v4 b6 I. r% I* l6 n公仔箱論壇公仔箱論壇9 c+ U3 }, l' G" Y) l8 |& x
2 i# F% ?9 A8 K( |; g, w& z& ]公仔箱論壇推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
5 R) k/ ]2 V; j; |# s公仔箱論壇人均消費：$40
) y/ M! R- t$ m% u. |% G8 Htvb now,tvbnow,bttvb環境：差
: _6 Q U. g: r7 c1 t, k/ G" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港歌賦街www2.tvboxnow.com. I# t0 [2 O$ A# G+ g3 C2 r
電話：不公開，也不接受訂位
( v0 Z. \9 Z0 ]' q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
