寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 4 B1 l) E) d/ n- g' o! J4 m1 L$ g; U5 k
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記者調查TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, O( y6 k) H2 x- |2 v
: r7 y5 Z3 W/ a8 D. N, D 冬天吃火鍋愛“打持久戰”tvb now,tvbnow,bttvb# b$ [, p. q. b4 L$ B; {9 L4 c
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。3 H% ~3 t4 f- Z! G2 e9 i, t
( z- r, R; `; U4 ~5 o, etvb now,tvbnow,bttvb “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”4 O; A+ w2 s2 ~ L, j
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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$ K. C6 B6 d. M3 ]0 t5 b$ V 主要危害
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: s u1 \6 v; }: s 火鍋煮太久產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ n" B# y1 l
2 S3 ~; m6 i- F: A _1 r, P6 F- q 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。4 K0 N* [7 M- G
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肉類涮不熟難抗寄生蟲1 C2 r' T0 E# s5 L+ F7 S
0 z8 p2 ]0 U0 a3 F Htvb now,tvbnow,bttvb 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。www2.tvboxnow.com; j5 S" }4 i+ ^. Z
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錯誤吃法" w) V7 Q, Z1 q4 n5 w2 r+ p
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不正確飲食方法公仔箱論壇0 C% P3 r- Y. U9 R& ^: i# o
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錯誤1一熱當三鮮
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。# Y( s+ v; l$ `1 N
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb- Z% E% l% Y4 p
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錯誤2冷、熱混吃
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。公仔箱論壇0 C0 D0 O! ?$ O% u; v3 E4 i9 u8 V
) L0 z5 K) O; ?* ?. r 錯誤3猛烈吃辣
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, v1 T$ {: B* U) H 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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9 O1 t" X+ M" ~1 f! u5 G. }www2.tvboxnow.com 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& s. B+ p9 Q0 E
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錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。3 ]( O D# r: Z/ M
+ \( m" W/ `0 ?. r4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。, U6 k% j0 _ V2 _
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健康提示/ T* p8 L! ]9 w! n+ C5 ?3 ]
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火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜5 w f! n4 e8 G& m' X9 ^
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。6 u) `3 m! W8 D% Z
E6 S8 s4 c6 O& j: v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb! S8 J5 l6 ^4 c& L
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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' F$ |6 b% N7 I' W& D: D( @公仔箱論壇 ●吃些水果公仔箱論壇% x0 f# c# c1 O$ [
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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0 J. c3 X7 z+ @3 ~9 j( R ●正確搭配
) | O/ r* {' q* A* p) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# u- l1 w2 G) h; C5 ~, k
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁1 J' x4 E& ]8 O! x: ~- j. d
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。7 R+ k9 F; ^* h
公仔箱論壇! B, i+ L) i* g& V+ R5 ^0 ]5 k
不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇: F J! @( c* M; E: A1 Q$ F
7 Q4 T# a7 d( b* ztvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。www2.tvboxnow.com" q$ M9 {3 V% h L; F( S
4 g7 q2 V4 R/ D( Z3 V ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。www2.tvboxnow.com: C! }3 P$ U7 t! G
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) F1 @. s3 D
9 f0 L: x: K; r% D3 B% n ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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