肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com- K( g$ V$ M9 C- g, a! w. q5 ^
& D- `8 [6 \" g: d/ y6 btvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvb now,tvbnow,bttvb( o3 P- s: V% N; j% W* D' R5 |
0 z O4 f/ Q k* V' s 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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" ]4 t J; z# ?. `" q3 D$ iwww2.tvboxnow.com 调料：
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/ A2 b [! |$ }, e7 x 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇$ p( h5 I% Y/ Y3 H4 _$ S8 k$ n
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) Q; o" o c. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n& w7 H7 s+ E+ @/ K! w& Zwww2.tvboxnow.com1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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: b+ O! G" V7 C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! i* {7 Z! O' T& n
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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7 G$ n$ E* \2 V5 H4 S- o& K8 X! N. }4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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+ B4 W% k$ {! Q& E9 Q H$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。, r, H, q4 ]6 t, f3 o! z
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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) O' D) ^$ w4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
1 ~5 u5 w9 m' B6 p4 u; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O0 i2 J3 }$ h9 ^" }% n( Utvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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6 a( J7 Q- H7 b 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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