肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。www2.tvboxnow.com" |4 h3 G0 C! }, c! H/ N) Q/ `- {; \* d
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烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com( ~7 r0 I o+ Y. x7 j
5 a4 h4 t* f9 B; z8 c8 \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb0 o# z7 |8 ^! \: X, h9 T9 L
9 F! V) Q5 o& z& B 调料：
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盐(1/6汤匙); v) u: P! m6 u/ v6 c) M" ]6 M
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。www2.tvboxnow.com$ V" v0 @0 E3 \4 [. A
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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7 [+ v, _% \; S) @! r5 q D" `9 E/ _公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。www2.tvboxnow.com( J1 v# H6 M: q9 S
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h; Y1 n; S' m6 B4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1 j0 }7 u# P* W) Qwww2.tvboxnow.com 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T3 J9 h) F9 z% `
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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# P( g/ `8 A& _: L/ x1 `www2.tvboxnow.com 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb( A2 \, y9 G* l
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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