肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。www2.tvboxnow.com7 i: s. D; d& n N
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烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com. Y. S' L& }7 J# g, a" ^5 C' O% P k, r
' ^3 b1 H" m6 N/ u' S" Owww2.tvboxnow.com 材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个), ?, \( X/ i: H$ X( n
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调料： * L5 o! _1 S- J6 l; ]( `
2 Y0 r, y+ w: ` 盐(1/6汤匙)
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( l. n. k* _3 R% R2 ntvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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" E2 Z5 I+ z2 h3 f$ g) x3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。9 p6 I( o/ t7 e7 V8 q) E9 o' S
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1 m# F, M P* E$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 D% D( }0 y# X9 u
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 w; p0 O+ T0 ]7 Z- F
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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$ W' ~, a% W" l5 l1 H! R$ u8 [tvb now,tvbnow,bttvb 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。+ q2 x! Y5 C- ]& h
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。www2.tvboxnow.com0 `1 l7 N1 P- V" W$ m% B
$ `+ Y2 E# U9 Wwww2.tvboxnow.com 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) C( @( s" x, f% N
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。www2.tvboxnow.com/ v: ~6 Z6 b. }) n7 A+ R n& r+ O
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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