原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb/ b) ~- W) ^6 p; p9 Y7 J
" `2 W b' C! r5 D$ i) D) b7 z! R4 q公仔箱論壇鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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; b, I9 w' d* U9 w( M* p公仔箱論壇「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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& @/ ?1 g6 P* u& d, ]K`K`鮑情 $290
2 \' c* r: ~% j7 K店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 q. A$ S" L/ p, H! [1 m" e
* \# o( x3 ?3 y/ Itvb now,tvbnow,bttvb芹香鮑蝦盞 $40公仔箱論壇0 T" u4 y6 k) ~' D# D' B3 N
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。www2.tvboxnow.com( u. ^( X/ K" K3 _' s$ F
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 w* e* H$ q
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。) c$ Z8 G: z8 \" ?
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野菌鮑魚酥盒 $50公仔箱論壇$ A- `" T& T) G( { q# h5 D' d
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。公仔箱論壇; L( Y5 }" Q- Y" |& j8 u
$ y- v* g8 a5 D1 p; }www2.tvboxnow.com鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
- D4 S; b" N: ~& M8 o& y0 J, ]同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。www2.tvboxnow.com+ a( r- P8 x8 J8 K- E3 p
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45www2.tvboxnow.com, Z) j* z0 G- c9 ~
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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6 x9 Z4 r- R% W! K1 l) E鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80www2.tvboxnow.com7 P) }7 W0 h0 v3 ~& i
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。; h; n1 U, c! ^( W, {( | `$ }
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
" F! e8 \- j- ^ D7 O# X6 Bwww2.tvboxnow.com好味指數：3.5
1 O. _9 `8 _& \! W必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
- b; E# `/ R* [3 }* F% m2 h) Ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100tvb now,tvbnow,bttvb" x. L* g2 K+ U) }" p! f: s
地址：灣仔軒尼詩道) A& H( M: D1 ^
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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