原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb% B' @+ x+ c3 P: V+ X( K* A; ?
公仔箱論壇2 }. m/ m/ v$ n5 t! @0 q$ i& Z
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
$ S, I+ O/ M/ h7 qwww2.tvboxnow.com
: a' M, b3 J* J" u; Ltvb now,tvbnow,bttvb「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
, U7 n; V7 _2 l: w+ a0 W4 H, [- C, ^" x$ V+ U
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
( c% x- i$ P- P* a4 y) {. E: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- P- K, |3 j# f
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
/ H; v! D/ m: [- b
" h4 i/ ~, J( h! _ Ewww2.tvboxnow.comK`K`鮑情 $290公仔箱論壇( s6 S; D; z. Y! m/ F
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
0 r( D( a( l, b! }: E+ cwww2.tvboxnow.com* k" A ?; i, D$ C6 ^) u& s5 _1 s
芹香鮑蝦盞 $406 q R$ C K7 I0 m* k5 L0 ]% o
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
6 D0 T/ e7 u7 L1 j' dwww2.tvboxnow.com
% h _8 c. E$ A6 h* W日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
2 @( c5 e# k4 E) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
# @' R% U. F% a; X# ]
! c+ D$ {7 d' }: V公仔箱論壇野菌鮑魚酥盒 $50
5 l t F9 e2 _* N" Fwww2.tvboxnow.com甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。' d7 L0 t1 ]: l! K1 l& z% O/ e6 q' m
' r4 X3 K5 ^% H4 @) ~3 P; C& ?. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55公仔箱論壇- |9 ?/ \7 z) d s7 {- d
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
7 u5 g* v, s# c+ H) [7 r; }( ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 ^3 X8 g. S: Z4 ytvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45www2.tvboxnow.com! B2 L* \; Q+ L
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。& i! g) z) e% k% O9 J7 ~
公仔箱論壇! u3 C+ k5 `3 C! R @( t
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80www2.tvboxnow.com# V- C: c" S! c" w8 V4 s
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 F4 f$ `0 r! y5 Q& o
www2.tvboxnow.com; W$ T- T0 g: X8 M+ S" F4 K* t% H' X% O1 K
REVIEW
% L! R' W+ x6 X! x) M1 \環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
1 Z: |' f( y- B6 W, l$ O4 m3 d公仔箱論壇好味指數：3.5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. R9 A, H- @5 F! }
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情+ L5 e( _2 u! K% n; M8 Y) S$ G
人均消費：$100
. ~) c2 W% @8 h7 G( m8 E$ ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道
6 I5 z& `$ V0 n2 ^. B5 K c |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|