原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？www2.tvboxnow.com; |# e) p3 L8 g# ^% T( Y+ v
" z: g- K l$ Q- k5 N2 x I, R鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" A3 Y' n y! e5 y0 Q* @, P
: ~3 c, g7 H4 o. i! q「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。公仔箱論壇) v \: e; N$ B
+ w/ C4 u8 D9 m- r& S+ S1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
0 r# g# x0 K1 ]/ ]5 F( X5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W; a, ~+ U7 dwww2.tvboxnow.com新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。' S) _5 A* W% }; h+ p
7 i; B3 ?4 ?# `" x- \0 b9 G7 c
K`K`鮑情 $290
, [, h b; l1 f6 `( g+ c7 d5 I i公仔箱論壇店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
; l4 Z8 q q, f- m* j
: j$ E7 W3 I; w) b0 @芹香鮑蝦盞 $40公仔箱論壇2 u$ y6 [& _9 i; {4 V
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
; X f3 |0 ^8 h$ @: e8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z5 @) s [: j, t' }6 n1 s日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
) N7 B* W! L2 \+ {8 r味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。7 U# d2 V+ f: l! m q2 \
tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 }* P2 N6 `* K) D
野菌鮑魚酥盒 $50
n. N! g& d* u% x; g: Y4 X6 X$ B; S5 z甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。( u* Q, }. ~9 C5 a; E( e! x
www2.tvboxnow.com3 q! D) R$ v* @$ V
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55公仔箱論壇6 A5 [6 n( i `' z$ s
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
6 X/ m1 W' o- c5 c3 qwww2.tvboxnow.com
$ l. _$ k1 F; C. F- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45+ K$ b5 e& c6 Q7 J N! W, ?0 `
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
7 C9 ?9 S9 x5 `$ h. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u @5 h. M( `! Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
& l8 T7 y. t0 P. h/ J; ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
; \7 g7 J8 v/ D, y- m& a; L
. r9 m* N# ^$ t0 j' t5 i公仔箱論壇REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, \2 M Q `, E1 w
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
) S: B/ R! x% i) hwww2.tvboxnow.com好味指數：3.57 ]5 V9 c( V$ T7 \
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
/ V- Q# e% p: X( z" T# dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100公仔箱論壇( N6 A: S! W+ l1 h3 o
地址：灣仔軒尼詩道tvb now,tvbnow,bttvb5 L! M T' _- {: Y- B
|
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|