【材 料】 公仔箱論壇' u. I9 |1 ^) V4 m
泡發魷魚 1條 , z3 g& U% Q& [5 F, V5 a" s" K
魚漿 150公克 3 \8 R& w" j' ^# h3 K+ q W
瘦豬絞肉 100公克
; {' k s3 z+ q: ~; @7 _! X/ N" a肥膘 50公克
! r2 h5 C2 J' g4 Q8 c8 w公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 3 Q2 v2 q$ ^! G: V$ B1 k+ i, V
九層塔葉 少許 ) H0 B4 Z9 q7 v' m, c C3 Z: F/ `
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【調味料】
! `; H+ B2 c, J, T公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
2 d# b1 P: Y0 ~) K' B2 r: }公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, v" V( |: w8 {, L2 g a/ d
胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇6 }1 ]* s J+ q
香油 1/4小匙
- l9 Q* b4 R% w7 {# E0 F( u/ NB.太白粉 3公克
1 ]4 C3 U; o5 j4 cC.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 \" g; u t- p# x( I
4 l3 R. ~" P" d. y. M8 wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 # ~1 ]6 _! b! d" \" m
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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5 f. l2 T2 ^, f2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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! r, i; Q: p5 L0 d# C& P# ytvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇$ f; y: a | d4 Q0 @- f+ N
]( O1 u2 r/ @$ v. V3 b; _公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。! t1 ~+ w9 k. o6 Z. T2 }7 c0 s" K
& i- L$ w! g/ b C/ m+ f+ C1 Y3 owww2.tvboxnow.com6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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