【材 料】 , x. g3 b( ?3 S3 N \8 H% F
泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 z" [2 e4 |& R" R# \! }7 }5 A
魚漿 150公克
& y3 c( v5 d6 ?* H" O) }! Q, Nwww2.tvboxnow.com瘦豬絞肉 100公克 www2.tvboxnow.com- I( m c* h: p3 K2 c% d, `
肥膘 50公克
. T" A! h7 x0 g' o魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇1 M. L% F3 W9 ~3 E1 B
九層塔葉 少許
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+ [: Y* b/ z! ?5 ^tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 5 W3 o u1 K" N8 P- p4 e9 ?7 G
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇4 U! q( i3 X. H9 @
白砂糖 1/2小匙 www2.tvboxnow.com/ F8 K$ s6 i- s, h
胡椒粉 1/4小匙
$ m) B) Y" g9 n `4 X0 }8 ?3 w 香油 1/4小匙 www2.tvboxnow.com! o% y& @# N* {7 \3 X4 R4 B3 C
B.太白粉 3公克
& n+ U$ b1 C) k5 wtvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 www2.tvboxnow.com7 j, v" V6 n- I# z
- T7 k z; A* N9 W% u3 k7 [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
6 N( N' N- q" ~; gtvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
2 T7 B* T. Q8 T+ W; B2 P( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N# t5 H/ g9 z2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
1 P3 ~# r" `5 E( S* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 h3 I$ V5 J7 i/ ~* k" Q, [
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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5 k+ B, d) Y3 O8 V1 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。www2.tvboxnow.com% u' |) K N) t% O9 Z2 k" h! _
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇3 s$ _- M' K- i+ W
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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