【材 料】
( G) v" e2 o4 P! k7 j. o' w泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb! O9 P2 @, k3 P8 i' O2 b
魚漿 150公克 公仔箱論壇. d# {5 T& e" U7 O. T" X1 _& h
瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇6 a3 G& Q! ]: {' B( M
肥膘 50公克
2 S- ^. f' C s; j魚翅羹湯 適量
/ H5 c- | t% `% M C' ?( E公仔箱論壇九層塔葉 少許 公仔箱論壇" }% h( X7 v; S: g0 N' O+ \6 s
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【調味料】 公仔箱論壇8 B+ P/ g* Q* r, L' L
A.鹽 1/4小匙 1 s1 B! Y6 b8 k0 O0 B" `# a# y& }
白砂糖 1/2小匙
8 C4 k& Z/ A% C, M6 x$ s* C9 d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙 + b) g7 h- k7 @5 r6 b
香油 1/4小匙 . R% S, h3 N9 j+ j# e# v
B.太白粉 3公克 www2.tvboxnow.com$ g* n. a' v- M' c& U: W
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 y' a! H% j' a$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' ^5 _6 A; o" J$ X: G+ b- M& }
【做 法】
- Y4 e* W# V- w7 ~# H9 Rwww2.tvboxnow.com1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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& a% T& S: ` l3 D* \- k1 Z3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。www2.tvboxnow.com( o8 Z" c9 ^& z6 t
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。www2.tvboxnow.com1 {/ I/ e8 u5 v8 T
4 J7 l3 V! U( _5 `8 \tvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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