【材 料】 www2.tvboxnow.com4 c( w* H0 O" a" {# F
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇# u6 W6 l! o' H2 c9 ?0 O" ~: y9 l& Z
魚漿 150公克 www2.tvboxnow.com9 q& p/ e$ X; v. l+ N( v
瘦豬絞肉 100公克
4 S4 r% _6 |) C8 g9 J9 z肥膘 50公克
6 G G9 G* b/ J3 N+ f) F魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇; t$ Y0 R5 O- V! u' B2 p
九層塔葉 少許
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; t8 x3 W, h @; s' v. P公仔箱論壇【調味料】
% L0 U2 K+ }7 G/ j公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
3 j9 `( c/ h2 I1 u9 U. L 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ f B; _. U S% @1 z
胡椒粉 1/4小匙
8 S t# Z- ^2 O5 t" c4 d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙
( u! G# ?) ]& J/ S3 q- ]6 M; Ztvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 公仔箱論壇% {0 P5 x- |( h
C.沙茶醬 2大匙
0 P" i2 z, k, l0 O2 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ q1 R( h5 v+ g( ?' n% z, N0 B
【做 法】 www2.tvboxnow.com9 v6 j, V+ f# W( K+ L4 n+ ~7 C
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇+ Z2 k$ f) a) Y8 F
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ V) M) f: h. }( Z
3 M, ^7 d5 a$ f: N# U8 d: S公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。+ a6 o9 a- {0 W X( T8 I( l' j
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇2 d% Q0 L. W7 k6 L
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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