【材 料】
) `5 _ A" C; [6 K2 ?" |www2.tvboxnow.com泡發魷魚 1條
% D! X5 d3 @2 [9 |; ]. D8 F9 m" \魚漿 150公克 www2.tvboxnow.com5 P5 `- @5 w+ B) K: W0 u
瘦豬絞肉 100公克
; W3 Y" q2 K4 _/ s7 q肥膘 50公克 公仔箱論壇' [; j I6 \, c9 }# T
魚翅羹湯 適量
4 ]+ D" [' T+ h2 Rtvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 z+ |. S; E) Y2 M
4 O, P$ f7 H0 E, _: ~* _" r RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb u0 A5 U9 ^& w( c. H
A.鹽 1/4小匙 公仔箱論壇* a+ X9 L$ n. _
白砂糖 1/2小匙
2 M" a( v! a7 F8 l) N/ C4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙 - G- i! y- V4 n! n2 Y
香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ C1 u. x4 }6 S" t# t
B.太白粉 3公克 www2.tvboxnow.com" }$ \; k! p. } J+ N
C.沙茶醬 2大匙
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# K' E: x5 B$ D& qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 . x; m! U+ w/ C1 V/ |
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。# ?- m9 M- F0 T
# z: I2 E9 S( s' _' T2 otvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。www2.tvboxnow.com! {$ u( C8 H/ M% A2 O9 t
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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. F( I; a* o1 r1 f) vwww2.tvboxnow.com4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。: J4 I# Q9 B+ x# B7 m. c. \4 ^# f
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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$ A2 W1 Z/ x8 u! S) w- l/ F6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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