【材 料】
6 h0 a# S# X. A2 m7 ^ x泡發魷魚 1條
/ O+ J; P. \' l% J( X9 Ttvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 : H4 g( H/ @) M8 _7 F v
瘦豬絞肉 100公克
+ P' @0 G) g# H; `8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 M( a( S# ]! n2 `& B3 o5 y
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 r7 T: a2 r) |
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% H0 ~% d' Z+ X; z2 [
4 S1 w% ^) S2 {% t0 Z公仔箱論壇【調味料】 公仔箱論壇. q) g" g- u: r( H2 `4 X; J0 b
A.鹽 1/4小匙
& B8 Y6 Q) N5 X! k5 @www2.tvboxnow.com 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇8 [( I4 q! c+ T$ ]3 g1 q0 f
胡椒粉 1/4小匙
8 ^. u5 R" t( R' n9 ]# N6 p) C# Ntvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 www2.tvboxnow.com4 o$ R1 f4 V4 k
B.太白粉 3公克
, w+ u' b) ^& w: v4 `公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
" x2 C+ p6 M( v @. J) x0 I% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 C' f8 w6 T) {, B3 q
【做 法】
' b% l5 o8 U! U8 y% h( Vwww2.tvboxnow.com1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。$ ]4 S. a0 s3 b) F3 z
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇* W3 M5 k) d1 {" d6 ?7 H$ q: _
4 I7 z# `' R5 z9 ~- `www2.tvboxnow.com3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。1 A1 e% d/ K9 {$ r$ ~
/ ~7 ]% D. Z. F+ [3 [/ r: _9 d G6 m4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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" W. \0 n5 Y$ r4 U& S1 Z公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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