【材 料】
( P' V1 _8 R4 N9 h0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚 1條
# z8 R. K) t( g1 W* x" m魚漿 150公克
, Y; R& Y, W. `6 Atvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克
U! H+ W6 Z2 F6 T4 [9 d: ` O2 z$ |tvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
( a! s$ `- V% {) g7 V* B( mtvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 : `; v/ p+ E2 J: U" X
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 K- K- N N. W4 u, Y
; a! F% f( k6 J' G9 u5 [【調味料】
% y, Y- Q8 r6 k4 j+ n9 FA.鹽 1/4小匙
* B& e4 O U1 A% {3 e: Itvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙
5 f. Z" v. s$ I- H# r6 v* ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
; Y# M$ o, p- }% J) v' dtvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
, q$ L _% H# g% E9 o/ } k! |www2.tvboxnow.comB.太白粉 3公克
/ v; t8 U7 t& i. o; k Z公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
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4 u7 Y( O( N; q* R7 `4 [% {- K【做 法】
* `$ c' I# D8 q p4 `/ g( G公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。9 l& c5 P0 O; ~5 L# ?
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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& |7 a$ S7 l8 \* ?# xtvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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$ M* g# E/ r$ k# ~/ _# S, w( \tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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- _: o8 k: J1 K; L公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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