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[中式食譜] 我最喜欢吃的香辣鸡爪[9p]

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本帖最後由 taiha9394 於 2012-4-4 12:08 PM 編輯 公仔箱論壇' V. R% K( ]5 m) S

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今天还以一帖的发帖权限。特地找到了自己最喜欢吃的香辣鸡爪做法 不知道你们喜不喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb' E1 e! O! v$ P6 h) {+ P

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配料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ k3 Y# F+ q/ w8 H' w
八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量( 均看个人口味呀 亲~)公仔箱論壇; U: g+ R) U. H/ r8 K. ^
耗时
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; F" t/ K" i4 q6 d% v% T6 N公仔箱論壇香辣鸡爪简介
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. N( @9 k5 s. N+ }0 p这道菜的原配料里并没有冰糖,是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候,觉得颜色达不到预期的效果,不好看,想起老杨做猪脚都要上糖色,于是突发奇想:“如果我在鸡脚里加进冰糖,会不会颜色会好看一点。”事实证明,加入冰糖是非常明智的做法。tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 \* v6 x  @9 ]
加入冰糖,颜色变得金黄透亮,不是独用老抽的深,也没有单用冰糖的纯,两者结合,多了层次的变化,味道也因此多了一份醇香。淡淡的,似有似无的甜,加上老干妈的香辣味,味道一下子变得暧昧温暖起来。
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1:第一步 先将鸡脚洗净,去掉脚尖。
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2:将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。
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3:大火煮开后捊去泡沫。
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* r' g' Y. Y. `5 d8 {: mtvb now,tvbnow,bttvb4:在捊去泡沫后改小火慢炖20分钟。
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- E; r; Q$ u! k2 r1 G5:炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。公仔箱論壇5 e0 ^# w2 I2 L
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6:将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。/ ~) I& X" b9 b' Y

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7:热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 R. |! c" l! r3 e
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% D, e$ |: l8 Y0 r1 K! Y" m2 @) o公仔箱論壇8:把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。
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有共同爱好的朋友,欢迎尝试!
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